葡萄酒中的单宁对人体有何影响？

    单宁是一种多元酚类化合物，主要存在于种子、树皮、木头、树叶和果皮当中，植物中单宁的含量占到植物叶片干重的50%，而葡萄酒中的单宁是会给你的口腔带来干涩感觉的一种物质。作为葡萄酒中的独特成分，单宁不仅给葡萄酒增添了苦涩味，还丰富了葡萄酒的整体结构，增强了其复杂感。一般来说，红葡萄酒中所含的单宁较多，不过，一些用橡木桶陈酿过的白葡萄酒中也会带有少量的单宁。 

    曾有人研究过葡萄酒单宁和茶叶单宁对人体的影响，结果显示，葡萄酒中的单宁抗氧化能力远远高过茶叶中的单宁，也就是说，葡萄酒单宁是很好的抗氧化剂，对人体有益。

    关于单宁是否会导致偏头痛的讨论一直在持续，但现在依然没有确切的科学证据来解释这个问题。不过，如果你真的想远离单宁的话，那你最好不要将巧克力、坚果、苹果汁、茶和石榴等食物列入饮食清单，当然，还包括葡萄酒。 

    葡萄酒的陈酿潜力也取决于单宁的含量，单宁的强抗氧化性能保护葡萄酒不被氧化而变酸，从而葡萄酒的良好状态得以保持。所以，单宁是检验葡萄酒的陈酿潜力的关键因素。