葡萄酒与奶酪的绝妙组合

　　奶酪一直是葡萄酒的好搭档。奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润;而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味。 　　欧洲的饮食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒，奶酪同样也多得让人眼花撩乱，据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。 　　法国有“奶酪之乡”的美誉，其原文是“La france aux 1000 fromages”，意思是夸耀法国有一千种奶酪。实际上法国的奶酪大概是四百多种，而且常常有新产品出来，其原料主要为牛奶或羊奶。像法国就同时以出产高质量的葡萄酒和奶酪而闻名于世，不仅葡萄酒有法定产区管制 (AOC)，奶酪也一样有。 　　奶酪和葡萄酒似乎有一种特别的亲和力，两种风味相辅相成，互为补充。关于这一点，有两派分歧：一派认为，边吃奶酪边喝自己心爱的葡萄酒，是一种绝妙的享受;而另一派相信，并不是所有的葡萄酒和奶酪均能相配，两者组合时必须要仔细选择。事实上，如果时间允许的话，找到它们之间的好搭配，确实会给你享用奶酪带来更大乐趣。