葡萄酒应该如何分类？

　　单从名字来看，显然我们知道红葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒。但当我们听到干红和白兰地也是葡萄酒的时候是否会产生疑惑呢?进入葡萄酒知识的世界是一个有趣的旅程，让我们先一起了解葡萄酒是如何分类的! 　　葡萄酒种类繁多，分类方法也多种多样。一般可以按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。 　　下面给大家介绍几种常见的葡萄酒分类方法。 　　一、按葡萄分类 　　1.山葡萄酒(野葡萄酒) 　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。 　　2.葡萄酒 　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。 　　二、按酒的颜色分类 　　1.红葡萄酒 　　红葡萄酒由葡萄带皮混合发酵而成，酒色呈紫色、宝石红、石榴红等。红葡萄酒是完全用果皮中含有花青苷和含色素丹宁的红葡萄种类酿造的。最淡雅的红葡萄酒强调果实的主要特色, 以及微妙、柔和的质地。而其他用于窖藏的红葡萄酒可以醇厚浓郁，颜色深，含有浓烈耐嚼的丹宁。为人熟知的法国波尔多地区就以出产浓郁型的红葡萄酒而著称。 　　2.白葡萄酒 　　白葡萄酒是选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，酒色呈柠檬黄、金黄色、琥珀色等。白葡萄酒清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。 、 　　3.桃红葡萄酒 　　桃红葡萄酒是介于红、白葡萄酒之间的一种葡萄酒。其选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽呈桃红色或玫瑰红或淡红色。桃红葡萄酒历史悠久，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。 　　三、按酒的含糖量分类 　　1.干葡萄酒 　　含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 　　2.半干葡萄酒 　　含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 　　3.半甜葡萄酒 　　含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 　　4.甜葡萄酒 　　含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 　　四、按酒中按含不含二氧化碳分类 　　1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 　　2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类： 　　①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 　　②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 　　五、按酒精含量分类 　　1.软饮料葡萄酒(或无泡酒) 　　分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)，酒精含量为14度以下。 　　2.起泡葡萄酒(SPARKING) 　　产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。 　　3.加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED) 　　种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量14-24度。 　　4.加香料葡萄酒(AROMATIZED) 　　有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。