法国人教你如何将奶酪与葡萄酒搭配

时间：2012-12-26 11:01:26 阅读：604

　　奶酪是美食也是文化。拥有“奶酪王国”之称的法国目前已有400多个奶酪品种，在法国人眼中，奶酪绝不仅仅是用来充饥的，他们更是一种民族文化的产物。同样热爱奶酪的意大利生产超过450种不同的奶酪。其中有一些很有名如：帕尔玛奶酪 , 帕达诺干奶酪，波萝伏洛干酪，莫扎里拉水牛奶酪都让无数人的味蕾为之折服。　　葡萄酒和奶酪同样有着几千年的历史。如果说美食是美酒的爱人，那么奶酪更像是葡萄酒的良伴。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味。就如红酒配牛排一样，单宁是会跟蛋白质起作用的。一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当，可以达到相互提升的作用，无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。　　奶酪与葡萄酒的选配有一些基本方向可循,不过，这些法则也不是一成不变的，只要不断的尝试和创新，总有一种搭配是最适合自己的。　　1、味道清爽的奶酪搭配清淡型葡萄酒(干白或清淡红酒);味道重的奶酪搭配浓郁型葡萄酒(如单宁重的红酒);2、酒品优雅细致的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪;3、咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒搭配会更好，由于彼此具有中和协调的作用，不会互相抢了味道。

上一个：生蚝与葡萄酒下一个：酸咸苦辣四味爱情食物葡萄酒搭配