宁夏地产葡萄酒发展之路

　　连日来，在刊发的“葡萄酒知识有奖问答”是银川市葡萄酒产业发展局局长杨真抽时间搜集辑录的。他深信，与媒体合作，普及葡萄酒知识，宣传葡萄酒文化，会唤起银川人对本地产葡萄酒的关注。事实上，如何找到一个合适的契合点，培养银川人对红酒的兴趣，银川的葡萄酒生产企业与经营者从未停止过类似的探索。 　　一味植入 不明智之举 　　如今，在银川越来越多的餐饮消费中，都可以看到葡萄酒的身影。然而一个明显的事实是：很多人喝葡萄酒但并不了解葡萄酒，更不懂得如何品它们。以价格论酒质，以名气判酒品非常普遍。 　　葡萄与葡萄酒专家段长青认为，多年来，我国的葡萄酒生产商们并不真正懂得如何用葡萄酒文化包装和推销自己的品牌，而是以纯粹的商业利益为目的，一味强调西方红酒文化，一味追求葡萄酒的浪漫时尚，由此拉开了葡萄酒与平民消费者的距离。这种短期行为，对葡萄酒生产企业和整个行业都没有好处，因为这种对葡萄酒不正确的认识，只能让消费者把葡萄酒当做是上流社会的奢侈品。 　　“红酒严格的饮用程序，确实可以强化红酒爱好者的感受，但繁文缛节使得有些人还没有享受到喝红酒的乐趣就开始从心底排斥了。从消费习惯上讲，更多的国人将红酒当成了白酒、啤酒一样的快速消费品，无论是商业场合还是私人聚会场合，很多人都是大口喝红酒，甚至一饮而尽，因为在国人心中，酒就是这样喝的。”段长青说，虽然经过多年培育，无论是红酒文化还是饮用红酒的礼仪，品牌企业都在不间断地灌输，但是收效甚微。首先，这与葡萄酒产业的历史和文化积淀有关。在国外，葡萄酒有着长期的饮用历史和鲜明的文化性格;而国内市场，尚处于幼年时期。世界葡萄酒涌入中国，给中国带来优质葡萄酒的同时还带来了异国风情的葡萄酒文化，消费者在品味葡萄酒的同时也在品味文化。而葡萄酒在中国的发展时间短，还没有形成独特的富有中国特色的葡萄酒文化，如果一味地把世界葡萄酒大国的葡萄酒文化强行植入中国消费者的心中，显然不是明智之举。 　　酒商多途径接近消费者 　　在很多业内人士看来，少数人只能起到引入、传播的作用，葡萄酒行业若要开拓市场，必须使广泛的消费群体认可并接受。 　　在这点上，张裕葡萄酒业，早在多年前就做文章了，兴建了以葡萄酒文化为主题，集美酒、美食、休闲、娱乐为一体的高级会所，让旅游者以亲身体验的方式，感受葡萄酒的魅力，加大葡萄酒普及力度。中粮酒业则在品牌推广中突出“天人合一，道法自然”的中国道家文化理念，同时将中国文化与美酒融合，将“食不厌精，脍不厌细”的原则，与葡萄酒精品文化有机结合。 　　对于银川市政府部门的工作者和葡萄酒商们来说，他们也正在寻找越来越多的途径接近普通消费群体。 　　“国内外的一些酒庄建设标准引起了我们对葡萄酒品牌的打造和品质的提升、对葡萄酒时尚消费和旅游观光有机结合的思考。”杨真介绍，随着葡萄酒产业的大力发展，“十二五”期间，银川市将建设集种植、酿造、研发、休闲、旅游、度假为一体的新型葡萄酒庄50座以上，着力打造“葡萄酒小镇”，并以此为核心区逐步辐射，建设宁夏贺兰山东麓葡萄文化长廊，使之与黄河金岸珠联璧合，成为塞上江南新亮点。 　　杨真说，贺兰山东麓葡萄酒庄建设才刚刚开始，我们在鼓励当地拥有土地资源并致力于建立葡萄酒庄事业的小型投资者的同时，也引进一批实力雄厚具有葡萄酒产业背景的大企业。将生产、休闲、旅游、度假等综合考虑到酒庄建设当中，把贺兰山东麓丰富的文化遗产和旅游元素融入到酒庄建设过程中，力求建造出区别于国外酒庄的不同风格的酒庄，吸引各类人群。 　　正在建设中的红柳湾酒庄集葡萄与葡萄酒科研、种植、酿造、生态旅游、酒文化传播为一体，以大量的石状建筑风貌，给人以浓重的古朴苍凉感，其与贺兰山体交相辉映，别具一格。该酒庄庄主袁辉说，红酒作为一种舶来品，国人并没有那种出于文化传承角度的信仰，从本质上说，红酒是一种商品，所谓的红酒文化只是这种商品的附着物。中国人有自己的逻辑和传统，不排斥新的文化，但更多的是吸收、改造，以文化自信心将别的文化融合进来，红柳湾酒庄就是这种文化自信心的具体体现。 　　跳出窠臼 返璞归真 　　宁夏(银川)贺兰山葡萄酿酒公司总工程师张军翔博士认为，红酒业一直在变化，正如红酒业的发展逐渐分出新世界、旧世界一样。旧世界强调的天然、手工、木桶酿造储存、苛刻的品质条件，最终被新世界的工业化、不锈钢塔发酵、酿造方法所改良，这多多少少说明红酒业也在应对市场变化。而且，新世界的酿造者正在开始根据消费者的需求酿造葡萄酒，而不是像旧世界那样，自以为是地自行决定生产什么样的葡萄酒，并且冠以文化之名，从骨子里透露出一股傲慢。红酒的文化牌不能丢，但是不能所有的红酒都打文化牌。目前，红酒市场上不同层级的品牌并没有分隔开来，都在打文化牌，都在讲究产地，讲究酒庄文化。事实上，真正需要打文化牌的是那些高端红酒品牌，比如顶级红酒拉菲、拉图，它们的消费对象是对价格不太敏感、掌握了红酒的品鉴方法、有着特别偏好的红酒爱好者。而更多的红酒品牌应该跳出传统红酒文化的窠臼，回归其消费品的本质。 　　如果红酒不谈文化，只谈食用的价值，谈红酒特有的减肥、美容保健功效，又将如何呢?据介绍，1991年，美国一家电台重点介绍了红酒的神奇功效，红酒含有抗氧化剂，可以抑制细胞衰老、改善人的心脑血管状态、预防癌症，红酒立刻成为“健康食品”，在美国市场的销量上升了44%。如果国内的红酒企业找对了路子，出现爆发式增长不是什么难事。他同时表示，由于发展阶段不同以及各区域市场之间消费能力、消费意识的差异，才使得葡萄酒在中国消费者心目中过于突出了其高贵化、少数化的一面。啤酒最初在国内市场开始发展的时候，其口感、味道同样难以得到消费者的广泛认同，也被定位于一种窄众化的酒类产品，但是通过合理的市场引导目前已经成为市场主流，这在某些方面值得葡萄酒行业人士的借鉴与思考。