教你猜出葡萄酒的身份

    这款酒刚倒入杯中，我便下意识想到了一些浅色葡萄酒品种。不过现在下结论显然为时过早，现在还是让我们一步步来揭开它神秘的面纱吧！
　　这款酒的酒液光亮清澈，香气淡雅，具有红色浆果的香气。这种香气非常清新宜人，让人一闻就喜欢，像是成熟的樱桃、草莓和覆盆子等水果以及泥土的混合香气。

　　虽然后来散发出的香气会让人联想到抖落灰尘的感觉，不过这更引起了我的好奇心，让我忍不住想要一探究竟。我试着尝了一口，并用力咀嚼着酒液的味道，不过几秒钟的时间，我已经可以感觉到自己的舌头两侧正在垂涎三尺，这款酒的酸度相当之高！之后，我便专心于感受口腔的干涩度，因为之前听过一种说法——“单宁会将你的口腔变成一片荒漠”。曾经，我完全不能理解这句话的意思，不过在我遇到内比奥罗（Nebbiolo）时便瞬间领悟了。我面前的这一款酒，我可以肯定它的单宁含量属于中等水平。

    看到这些描述，你猜得出它到底是什么葡萄酒吗？

　　其实相对来说，这款酒的表现具有一定的典型性，所以猜起来也比较容易。与我初见它时的答案一致，我认为这款酒一定是黑皮诺（Pinot Noir）。原因有三：一是因为它的颜色较浅，而黑皮诺是最标志性的浅色葡萄酒；二是因为其香气淡雅，且为红色水果香气，当然更重要的是因为这种香气令人十分愉悦，虽然讲不出具体的原因，不过我想但凡闻到黑皮诺香气的人一定会立刻爱上这种葡萄酒，它可是葡萄酒中不折不扣的“完美女神”啊！三是因为那一丝丝泥土的气息，让我更加断定了这款酒应该是黑皮诺葡萄酒。

　　但是我为什么说它是新世界呢？

　　这一点可以说是凭一点小经验和感觉。因为这款酒给我的第一感觉便是纯净，所以我由此想到了新西兰。此外，这款酒所散发出的香气及其口感表现也与旧世界产区的感觉有些不同。

　　而新世界的优质黑皮诺产区如美国俄勒冈州（Oregon）、加州俄罗斯河谷（Russian River Valley）、新西兰中奥塔哥（Central Otago）等出产的黑皮诺葡萄酒各有千秋，我虽然对这些地方的黑皮诺还没有足够深入的了解，不过大概知道俄勒冈州的黑皮诺口感圆润细腻，果香四溢；俄罗斯河谷的黑皮诺香气开放复杂，通常具有集中的野生草莓、覆盆子、黑樱桃甚至是可乐和烤香料的香气，口感成熟，质地丰富柔滑，酸度一般偏高；而新西兰的黑皮诺果味浓郁，结合了旧世界的优雅结构和新世界的力度及浓度。

　　不过，这些也仅仅是我的个人理解，正确答案到底是什么，请您看下文。

　　这款酒是来自新西兰马尔堡（Marlbough）地区2009年份出产的黑皮诺葡萄酒。

    它具有较高的酸度，中等单宁，红色水果香气，酒体轻盈，有一点泥土的风味。我相信有人看到其中的泥土风味可能会想到勃艮第，但是这款酒的细腻口感及泥土特性显然与勃艮第的红葡萄酒还有些区别。

　　如果你想要进一步了解世界各地葡萄酒的各种风味及其区别，以便在盲品葡萄酒时多一份胜算的话，敬请关注笔者的《教你学盲品》专题。