葡萄酒醒酒有何意义？

　　醒酒首先是一个去除酒中沉淀物的过程。以前，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都需要醒酒，不过现在只有红葡萄酒才需要醒酒。

　　醒酒的另一个意义在于使酒与空气接触。我们都知道一瓶打开的葡萄酒放置几天再喝的时候味道就变了。这是因为葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的天然细菌与氧气接触，将酒中的糖分转化为醋酸。

　　那么醒酒对于提升葡萄酒的口感到底有没有帮助呢？这要从三个方面来看：

　　1. 什么样的酒(比如产区和葡萄品种)

　　2. 醒酒时间的长短

　　3. 你对葡萄酒的喜好(没有统一标准)

　　澳大利亚葡萄酒研究所(Australian Wine Research Institute)曾经做过一项实验，他们发现将葡萄酒倒入醒酒器后，酒中的香气物质相对于在瓶中的时候变化不大。但是通过与空气接触，一些品质不佳的葡萄酒中的硫化氢会散发掉，从而减少一些缺陷。

　　法国葡萄酒专家埃米尔·佩诺(Emile Peynaud)在1983年出版的《葡萄酒的味道》(The Taste of Wine)一书中指出，葡萄酒的年龄越老，醒酒时酒的醇香物质散失越多。

　　那么，到底要不要醒酒呢？如果是为了去除沉淀，那就要醒酒。而使酒与空气接触与否则取决于个人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿来显摆一下也未尝不可。