品鉴红酒用“听”的？

    众所周知，品鉴红酒需要去看、去闻、去尝，去体会。但你是否听说过红酒要用“听”的？近日，南非一名酿酒人把听觉也列入鉴赏红酒的必备感官之一。

    斯泰伦博斯(Stellenbosch)素有南非“波尔多”之称，大片的葡萄园散落在盆地内，是南非首屈一指的葡萄酒王国，集中了南非最优秀的葡萄园和大大小小的酒庄。

    在这片堪称世外桃源的山谷中，DeMorgenzon酒庄终年回荡着巴洛克时期及早期盛行的古典音乐。而待种植于山谷中的葡萄成熟、被转移至酒窖中，其酿造过程同样也贯穿着悠扬动听的乐曲。

    实际上，在全球多个国家，都曾有农民给家禽听音乐、以提升产量及质量的优良示范。

    英国王子查尔斯也曾公开表示，他每天跟自己养殖的植物对话，以促其生长，却因此被公众嘲笑。

    酒庄的酿酒师兼总经理Carl van der Merwe则笑言，很多人对给红酒放音乐的做法表示质疑，甚至招致邻居投诉。但他却对此深信不疑。

    酒庄的主人Wendy Appelbaum是一名享有盛誉的成功商人，其丈夫Hylton是南非古典乐电台的创立者，同样也是一名乐迷。他们在2003年买下酒庄，并于2009年开始，给红酒“听音乐”。

    虽然目前并无任何证据表明，音乐对红酒生产确有影响。但他们依然认为，悦耳的音乐能够对万物产生积极作用，因此坚持把音乐和红酒——这两样他们深爱的事物——结合到一起。

    那既然音乐有如此强大的作用，为什么他们选择了古典乐，而非摇滚？

    “古典音乐的和弦、乐句及乐曲篇章具有严密的数理结构，这种科学的旋律结构对生物能够产生积极影响。”，Carl van der Merwe解释道，“所以嘛，我们选择了古典乐。”