闻香识葡萄酒

    在葡萄酒的品鉴过程中，对香气进行识别是最有难度的环节之一。在大多数人的认识中，闻香就是葡萄酒刚倒入酒杯就开始摇晃，其实不然，正确的闻葡萄酒应该至少分为两步：一是静止闻香，二是摇杯闻香。　　

　　静止闻香，也叫一次闻香，是指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气叫葡萄酒的初级香气，这类香气来自葡萄品种本身，很多品酒师闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种，就是通过这第一鼻子;摇杯闻香也叫二次闻香。一次闻香以后就可以摇动酒杯，让酒液在杯中充分旋转，这时候就可以将鼻子完全的伸入酒杯中。感受酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，这时闻到的香气叫二级香气。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有三级香气，那是葡萄酒在陈酿过程中产生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。

　　一瓶好的葡萄酒绝不是单单用来喝的，而是用来品的，正确的品酒才能更加彰显葡萄酒的品质。据专业品酒师称，葡萄酒里包含了至少54种香气，不同的产区、不同葡萄品种、不同的收获年份、不同的酿造周期、不同的木桶、不同风格的酿酒师等，都会影响最终倒入酒杯中的酒的香气。但作为普通的葡萄酒爱好者而言，只要能够略知一二，就不枉一瓶好酒的价值。

　　近期，国内市场上一种名为马斯卡丁葡萄酒的葡萄酒日趋流行，这是一款由北卡商贸引进的进口葡萄酒，原产于美国东南部，其营养价值和口感较同类葡萄酒均略胜一筹，喜欢葡萄酒的朋友不妨约三五好酒，开一瓶马斯卡丁葡萄酒，细细品味一番。