揭开桃红葡萄酒的面纱

时间：2012-12-26 11:09:41  阅读：948

　　除了我们日常喝的红葡萄酒和白葡萄酒，还有一种桃红葡萄酒。可能有许多男士会对此嗤之以鼻，觉得那只是给小女孩儿喝的东西。其实，桃红葡萄酒里面的学问可大呢，下面就跟着小编一起看看吧。 　　多个品种，多个产区 　　桃红葡萄酒在很多地方都有生产，种类繁多。法国酿制桃红葡萄酒采用的是歌海娜(Grenache)葡萄、西拉(Syrah)葡萄，或知名度不那么高的品种如穆尔韦德(Mourvedre)和佳丽酿(Carignan)。在法国的卢瓦尔(Loire)河谷，最好的桃红葡萄酒是用品丽珠(Cabernet Franc)和其他葡萄品种混合酿成的。香槟省常常是利用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿制单品种桃红葡萄酒。在名称上，意大利叫做“rosata”，西班牙叫“rosado”，美国加州有时称之为“pink wine”，而且所有地区都用不同的葡萄酿造。 　　快速酿造法 　　桃红葡萄酒有多种酿造方法，其中最受推崇的是“简略式红葡萄酒酿造法”(abbreviated red wine vinification)。这个复杂词组描述的是这样一个过程：挤压黑皮葡萄，让皮与汁一起浸泡最长三天，然后滤出灰白色汁水继续发酵。与葡萄皮的短时接触类似于泡茶时短暂的浸泡。通常来讲，所用的葡萄没有完全成熟，所以酿出来的酒中含糖不多，口感柔和、清爽。 　　搭配夏季食物 　　红葡萄酒品种繁多，所以很难总结出哪些食物跟它搭配是最好的。但它是一种经典的夏季饮品，所以在夏天野餐会上不管吃什么，比如烧烤海鲜、色拉和橄榄等等，来一杯桃红葡萄酒可能都是绝佳搭配。只需记住，桃红葡萄酒应冰镇饮用，毕竟它应该是要给你清爽的感觉。
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