西拉葡萄酒 迷上狂野原滋味

　　世上有一种葡萄叫西拉，它酿造的葡萄酒带着一种诱人的香料味，口感充满果香，最能衬托野雉、野山羊这些野味美食。如果你是一位热爱烧烤、迷恋原始野性的肉食动物，一定会迷上…… 　　澳大利亚VS罗讷河谷 　　一直以来，没有人怀疑罗讷河谷的西拉是最棒的，直到最近半个世纪，澳大利亚人开始公开叫板。1844年，一位叫希利斯托荷·奔富(ChristopherPenfold)的英国医生移民到了澳大利亚。为了贯彻他葡萄酒治疗的理念，奔富出发前从法国罗讷河谷收集了几条西拉葡萄藤，并将它们种到了新大陆。 　　谁承想，这种古老葡萄与新大陆的土壤有着不同寻常的默契，酿出的酒既浓郁又果香四溢。大半个世纪里，西拉种满了整个大陆，并开始与罗讷河谷展开了激烈的竞争。澳大利亚的西拉葡萄酒总是浓郁、富于果香，饱满而愉悦，以致于你想在超市里买一款寡淡、干瘦的澳大利亚西拉都极为困难。所以常有人建议葡萄酒初学者：吃饭时选一款澳洲的西拉总是最保险的，价格合理，喝起来尽是优点。 　　不过在罗讷河谷的古典捍卫者看来，澳洲西拉过于千篇一律了，虽然好喝，却总是那副模样，缺少罗讷河谷西拉高矮胖瘦的个性与变化。两种观点僵持不断，只好让品酒者仁者见仁了。在这场西拉之争的背后，其实是新世界与旧世界葡萄酒理念在角力：葡萄酒的美，究竟是客观的味觉标准，还是寻找不同个性的过程呢?答案只能问每个人自己。 　　罗讷河谷的西拉葡萄酒 　　在法国东南的罗讷河谷(Rhone)种植着一种叫西拉(Syrah)的葡萄，用它酿造而成的葡萄酒，被认为是所有葡萄酒中最适合吃野味的。这种葡萄酒年轻时带有红色浆果的口感，有丰富的香料味道，陈年以后则单宁如丝，入口异常爽滑，紫罗兰、李子干渐渐散发出来，混合着淡淡松露、黑胡椒味。如果你面对一份烧野鸭腿，或者炭烤野兔、熏火腿，没什么比它更适合你了。 　　虽然辛香、红色果香、花香是西拉的主基调，但这种葡萄并不缺乏可塑性，不同土壤会赋予它不同的性格。如河谷北部的花岗岩地质下，西拉葡萄酒的口感非常浑厚，结构复杂，法国人认为它就是葡萄酒中的碧姬·芭铎，既带着野性，又耐人寻味。 　　而一河之隔的南罗讷河谷，那里的西拉葡萄酒被认为拥有“法国南方的放纵”，口感妖娆迷醉，令人荡漾。在热烈、不乏肉食的聚会上，这两种风格都会令人越来越High。 　　西拉&美食 　　西拉葡萄酒搭配美食方面没有悬念，它肯定是烧烤、酱汁野味最棒的拍档。西拉葡萄酒淡淡的胡椒、八角辛香味，能赋予野味更丰富的口感;厚重的单宁正好适合粗纤维的肉质，能将它们渐渐柔化。所以说吃野味、烤羊腿、风味羊排，或者去西餐厅吃牛排，西拉葡萄酒最适合不过。