阿尔萨斯的葡萄酒

　　阿尔萨斯酿造葡萄酒只使用6白1红共7个葡萄品种,即西万尼(Sylvaner)、雷司令(Riesling)、灰比诺(Tokay Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、白皮诺(Pinot Blanc)、阿尔萨斯-麝香(Muscat d’Alsace)和黑皮诺(Pinot Noir)。所生产的葡萄酒都是法定产区(AOC)酒,包括 AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru 和 Cremant d’Alsace(起泡酒)三个等级,并且都有非常严格的规定。 　　Alsace Grand Cru 是当局为鼓励法定产区葡萄酒(Appellation Alsace Controlee)提升品质而增设的,能冠以这个名字的葡萄酒必须由产自阿尔萨斯最好的50个特级葡萄园的葡萄酿制而成;必须由雷司令、灰皮诺、琼瑶浆和阿尔萨斯-麝香葡萄酿制而成,而且葡萄品种必须注明在酒标上。 　　和法国其他产区不同,阿尔萨斯葡萄酒并不是以产地命名,而是以酿酒所用葡萄的名字命名。而且这一产区的酒,多以单一葡萄品种酿制而成,酒味纯粹干净。人们很容易感受到葡萄与酿酒年份气候水土的本来面目。阿尔萨斯白葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽……口感宜人,瘦长的绿色阿尔萨斯瓶(Flute)犹如阿尔萨斯独特、充满生机的狭长地貌,能让人一眼就将它与其他酒区的葡萄酒区别开来。 　　阿尔萨斯位处法国东北,地理独特,属半大陆性气候(Semi-continental Climate)。它位处北纬47.5°～49°之间,是优质酿酒区的最北极限,这里的土质也非常复杂,由冲积土、花岗岩、石灰岩、火山岩、砂砾、黏土等多种成分组成。复杂的土质依山坡高低大致可分为三大区段,山坡较高处土层较浅,以火成岩为主,有不少花岗岩、砂岩及页岩,酿成的葡萄酒香气浓郁多矿石味;往下到和缓的山坡中段土层较深,以沉积岩土为主,大部分组成有石灰土、砂质土及黏土,酒的风格较丰厚;坡底平原区则布满肥沃的冲积土,只能酿成清淡可口的普通白酒。 　　其实,阿尔萨斯并不是最理想的葡萄生长地,因为这里的气候太寒冷,即使是早熟的葡萄品种都很难达到完全成熟。幸有孚日山脉(Vosges Mountains)的护荫。孚日山脉山岭上满是茂密的树林,它不仅是法国橡木桶的重要产地,更为葡萄的生长提供了最优良的环境条件。树林除了阻挡东北寒流外,更把来自西南部的潮湿空气吸干,令这里拥有全法国最长、最干燥的夏天,区内降雨较少,却拥有充足的阳光,这种气候很适合种植白葡萄品种,这里种植的葡萄几乎90%以上为白葡萄品种。得益于这种寒凉、少雨、多日照的气候环境,生长在这里的葡萄得以缓慢、优雅地生长,使得这里出产的白葡萄酒拥有了和红葡萄酒类似的复杂、浓郁的口感。