葡萄酒与西餐的浪漫邂逅

　　美味佳肴如果少了美酒搭配，必然逊色不少，天下美食、美酒无数，如何搭配最美味?体验不同菜式与葡萄酒的碰撞交融之后所产生的曼妙滋味，交相辉映的美味，确实是妙不可言。 　　安格斯牛仔骨&黑教皇城堡 　　选上好的食材安格斯牛仔骨，有人爱加黑椒汁煎，有人喜欢调很浓的浆汁。其实能用一种原始的、简单的制作使原肉味调出来最好，先用少许牛油，再撒点海盐，煎时火候亦十分重要。 　　黑教皇城堡，这种酒有比较典型的波尔多风味，赤霞珠的分量比重比较大，带有强烈的单宁，略带酸度，吃牛仔骨的时候，味道搭配很协调。 　　蜜汁甘蚝&新西兰长相思 　　晒制的金蚝由于水分已流失十之七八，大小却没多大变化，表面呈现出古铜色的颜色，用少许姜汁和陈年绍酒浸泡些时，慢火香煎时落少许蜜糖、顶级蚝油，煎成后上碟，色美味香。整只送入口里，汁从蚝中爆出来，先是干蚝的口感，慢慢带给你的是鲜蚝的美味。 　　这道菜配葡萄牙的波特酒极佳。如配红葡萄酒建议可用勃艮第的黑皮诺，这个品种有草莓和樱桃的香气，喝完酒咬下去，蚝肉蚝汁饱满，会托出海水般的咸味;或用美国仙芬黛的红葡萄酒，这个品种含有少有的超高糖度，甜润可口。新西兰的长相思白葡萄酒也是不可错失的尝试，经葡萄酒搭配后，原先一口啖之有鲜蚝神韵，慢慢细嚼变得更加层次丰富。 　　红酒煎鹅肝&波尔多干红 　　这名字乍一听似乎很普通，不就是煎鹅肝嘛，其实不然，让鹅肝自然解冻后，另放海盐，煎的时候要蘸一点红酒，火候控制要恰到好处，吃起来才会甘、香、软、化，入口即化。 　　白葡萄酒能将鹅肝的鲜味带出来，也会使自身的果香味更显突出，配红葡萄酒会令红酒更平衡优雅。配上波尔多右岸的香啼云雀干红葡萄酒，或者拉图嘉利白葡萄酒，都十分令人难忘。