四步教你读懂德国雷司令酒标

    雷司令是最受欢迎的白葡萄品种之一，德国的雷司令芳香四溢让人垂涎。但德国葡萄酒酒标却让人看上去一头雾水，下面四步教你读懂德国雷司令酒标。


    第一步：确定类型

　　雷司令根据甜度划分，有许多类型。干型的雷司令酒标上一般会注明“troken”，但也有少数例外。没有注明“troken”如何确定是否是干型呢？看酒精度。酒精度超过11%vol的雷司令一定是干型的。

　　第二步：选择产区风格

　　德国葡萄酒的酒标上一般都会有产区名，而不同的产区也就意味着葡萄酒的不同风格。尽管产区和风格之间的对应也有例外，但一般来讲，可以作为大致的参考。

　　摩泽尔（Mosel）、萨尔（Saar）和乌沃（Ruwer）：带有桃子和矿物质风味，伴有花香，酸度突出。

　　巴登（Baden），法尔兹（Pfalz）和符腾堡（Württemberg）：酒体饱满、具有成熟水果的风味，余味干净，酸度紧实。

　　那赫（Nahe）、中部莱茵（Mittelrhein）和弗兰肯（Franken）：清脆爽口，带有矿物和钢铁的风味。

　　莱茵高（Rheingau）：风味优雅含蓄。

　　莱茵黑森（Rheinhessen）：以新鲜的水果风味为主，伴有矿物和钢铁的风味。

　　第三步：确定品质

　　德国葡萄酒的酒标上会表明葡萄酒所属的等级，最常见的德国葡萄酒分级就是优质葡萄酒（Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete，即QbA）和高级优质葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，即QmP）。

　　一些葡萄酒上标注了VDP，德国VDP是指德国名庄联盟，其德语为Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter。VDP把葡萄园共分为四级：

　　Gutswein： VDP体系中的入门酒款，干型。

　　Ortswein：村庄级，是一个村庄最好的葡萄园，葡萄品种反应当地风土特点，干型甜型都有。

　　Erste Lage ：一级葡萄园，葡萄园具有一流的葡萄种植条件，酿酒葡萄通常为传统的葡萄品种。干型甜型都有。

　　Grosse Lage：特级葡萄园，这是德国最好的葡萄园，所酿制的葡萄酒能反映出当地风土的独特特点，这种葡萄酒果香馥郁，具有很长的陈年潜力。干型的特级葡萄园葡萄酒酒标会标注Grosses Gewächs。

　　第四步：确定甜度

　　按照葡萄采摘时的含糖量高低，德国将高级优质葡萄酒又分为：小房酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐 粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA）、冰酒（Eiswein）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简 称TBA）。

　　干型的雷司令从成熟由低到高分别为：小房酒、迟摘酒、精选酒。小房酒通常酒体轻盈、风味简单、果味突出、香气浓郁；迟摘酒比小房酒酒体更丰满，口感更佳圆润，而精选酒则酒体更佳饱满，层次结构更佳复杂。