科学家研究沉船香槟，揭露19世纪酿酒工艺

    科学家研究了从波罗的海打捞的一批19世纪香槟，揭露了当时的酿酒工艺和饮酒习惯。

    这批168瓶香槟于2010年在波罗的海被打捞出来，最新分析发现，其糖分比现代香槟高3倍，表明凉爽黑暗的海底或许是理想的葡萄酒窖。


    研究发表于期刊《美国科学院论文集》，由法国研究团队进行。“经过170年几乎完美条件下的深海陈酿，这批沉睡的香槟苏醒过来，告诉我们一整章酿酒故事。”

    虽然打捞之时酒标已经不在，科学家仍然从木塞的标志上分析出它们是著名香槟品牌凯歌、白雪和朱格拉。

    法国兰斯大学Philippe Jeandet教授说：“这批香槟最突出的特点可能就是其高含糖量了。”

    糖分或许是来自在封瓶前加入的葡萄糖浆。这批香槟含糖量达到140g/l，是当代葡萄酒的数倍。如今许多香槟庄园的极干香槟含糖量仅为8-12g/l。

    这批香槟生产于1825-1830年间，很多人推测是运往俄罗斯。

    然而当年凯歌夫人和她在圣彼德堡的手下的通信显示，俄罗斯市场青睐甜型葡萄酒，达到300g/l。人们甚至常常在餐桌上往葡萄酒里添加糖再饮用。因此，这批不到150g/l含糖量的香槟可能是运往德意志邦联的。

    2012年，一瓶沉船香槟以15000欧元在拍卖会成交。2011年时，一瓶来自同一批的沉船凯歌香槟拍卖到30000欧元的纪录高价。