华东葡萄酒的奥秘
作者：青岛财经日报 时间：2015-01-12 17:59:23 阅读：1276
即将进入农历新年，随着佳节的到来，免不了提着礼包访亲问友。如果您的亲朋好友非常喜欢葡萄酒，那么跟葡萄酒相关的礼物无疑最讨人喜欢。下面，华东葡萄酒公司教您一些小技巧，告诉您如何储存好您收藏的葡萄酒。
葡萄酒的储存方法：环境篇
葡萄酒储存方法之一：存放环境
存放环境可以分为：酒窖、专业恒温储存室、恒温柜（恒温桶）、冰箱等。
葡萄酒储存方法之二：温度适合，恒温
理想的存酒温度在10℃~14℃为佳，最宽为5℃~20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。温度要尽量保持恒定，贮存期间的温度变化过大，对酒的伤害也是非常大的。
葡萄酒储存方法之三：湿度适合，恒湿
葡萄酒储藏理想的湿度是保持在65%至75%之间。
葡萄酒储存方法之四：避光，过滤紫外线
想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方,因为紫外线是葡萄酒劣化过程的罪魁祸首之一，在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为最佳选择。
葡萄酒储存方法之五：通风，无异味
一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。如果在一个气味混杂的环境中，异味会慢慢通过木塞渗透到酒液中，从而影响酒的风味。
葡萄酒储存方法之六：防振避震
葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得更为粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。
葡萄酒储存方法之七：存放姿势
葡萄酒横放或斜放，保证酒液和软木塞接触，可使软木塞保持湿润，密封性更好的同时，还能使酒体陈化，更加成熟。
葡萄酒的储存方法：时间篇
葡萄酒储存时间多久合适？
不是所有的葡萄酒都能长时间保存，不同的酒有各自的成熟期，因为葡萄酒有生命周期。储存时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则经得起储存时间长。通常，陈年佳酿可以贮藏20~30年，其他的一般不超过15年，因此最好在葡萄酒老化前将其喝完。
葡萄酒的储存方法：开瓶篇
葡萄酒开瓶后储存方法之一：冷藏放
一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。但一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。一般来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
葡萄酒开瓶后储存方法之二：重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。
葡萄酒开瓶后储存方法之三：直立放置
氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
葡萄酒开瓶后储存方法之四：用小容量瓶换装
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
葡萄酒开瓶后储存方法之五：使用真空瓶塞
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。市面上都有专业的抽真空瓶塞卖。
葡萄酒开瓶后储存方法之六：打气
充入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳充入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止酒液同空气接触，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
葡萄酒开瓶后储存方法之七：如果都不成功
即使所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶好品质葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。
舌尖上的葡萄酒—赤霞珠葡萄酒如何配餐？
赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。
与赤霞珠葡萄酒搭配的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等蛋白质和脂肪含量高的菜肴，他们可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟。而肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉，和赤霞珠搭配时也可以取得非常令人满意的效果。
另外，因为赤霞珠的单宁很重，酒精度很高，搭配茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜也是不错的选择，这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
用葡萄酒进行配餐时，酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓，所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料，比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。
一般来说，葡萄酒配餐的原则是“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”，不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠的风味十分浓郁，应该搭配味道同样浓郁的奶酪；然而实践中并不能如此，赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪（如蓝纹奶酪）和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会“大打出手”，都想压倒对方，以期取得决定性的胜利。
介绍了这么多的配餐原则，是不是要马上来试一下呢？
华东葡萄酒推荐酒款：
华东特级窖藏七年赤霞珠干红葡萄酒 市场售价：145元左右/瓶
葡萄酒储存方法之一：存放环境
存放环境可以分为：酒窖、专业恒温储存室、恒温柜（恒温桶）、冰箱等。
葡萄酒储存方法之二：温度适合，恒温
理想的存酒温度在10℃~14℃为佳，最宽为5℃~20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。温度要尽量保持恒定，贮存期间的温度变化过大，对酒的伤害也是非常大的。
葡萄酒储存方法之三：湿度适合，恒湿
葡萄酒储藏理想的湿度是保持在65%至75%之间。
葡萄酒储存方法之四：避光，过滤紫外线
想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方,因为紫外线是葡萄酒劣化过程的罪魁祸首之一，在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为最佳选择。
葡萄酒储存方法之五：通风，无异味
一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。如果在一个气味混杂的环境中，异味会慢慢通过木塞渗透到酒液中，从而影响酒的风味。
葡萄酒储存方法之六：防振避震
葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得更为粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。
葡萄酒储存方法之七：存放姿势
葡萄酒横放或斜放，保证酒液和软木塞接触，可使软木塞保持湿润，密封性更好的同时，还能使酒体陈化，更加成熟。
葡萄酒的储存方法：时间篇
葡萄酒储存时间多久合适？
不是所有的葡萄酒都能长时间保存，不同的酒有各自的成熟期，因为葡萄酒有生命周期。储存时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则经得起储存时间长。通常，陈年佳酿可以贮藏20~30年，其他的一般不超过15年，因此最好在葡萄酒老化前将其喝完。
葡萄酒的储存方法：开瓶篇
葡萄酒开瓶后储存方法之一：冷藏放
一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。但一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。一般来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
葡萄酒开瓶后储存方法之二：重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。
葡萄酒开瓶后储存方法之三：直立放置
氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
葡萄酒开瓶后储存方法之四：用小容量瓶换装
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
葡萄酒开瓶后储存方法之五：使用真空瓶塞
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。市面上都有专业的抽真空瓶塞卖。
葡萄酒开瓶后储存方法之六：打气
充入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳充入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止酒液同空气接触，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
葡萄酒开瓶后储存方法之七：如果都不成功
即使所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶好品质葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。
舌尖上的葡萄酒—赤霞珠葡萄酒如何配餐？
赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。
与赤霞珠葡萄酒搭配的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等蛋白质和脂肪含量高的菜肴，他们可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟。而肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉，和赤霞珠搭配时也可以取得非常令人满意的效果。
另外，因为赤霞珠的单宁很重，酒精度很高，搭配茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜也是不错的选择，这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
用葡萄酒进行配餐时，酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓，所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料，比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。
一般来说，葡萄酒配餐的原则是“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”，不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠的风味十分浓郁，应该搭配味道同样浓郁的奶酪；然而实践中并不能如此，赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪（如蓝纹奶酪）和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会“大打出手”，都想压倒对方，以期取得决定性的胜利。
介绍了这么多的配餐原则，是不是要马上来试一下呢？
华东葡萄酒推荐酒款：
华东特级窖藏七年赤霞珠干红葡萄酒 市场售价：145元左右/瓶
