葡萄酒的“潜规则”

    红酒的最佳搭配本是海鲜，喝什么颜色的葡萄酒配什么菜品源自西餐的饮食惯例。喝红葡萄酒配深色或红肉类菜品，如此搭配一是颜色相得益彰，二是为激活菜品的口感。其实，酸甜苦辣的菜品，无论凉还是热，都可与葡萄酒搭配得很好。

　　香软溢口的红烧肉配干红葡萄酒

　　红烧肉是传统国粹中的热菜佳肴。以五花肉为制作主料，红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。此款酒带有红色浆果的香气，成熟的水果味在口中回荡，结构平衡，口感圆润饱满，充分衬出红烧肉的浓香肥润。由于单宁味道较重，特别能冲抵红烧肉中的油腻。

　　爱情甜品法式焦糖炖蛋配苏玳甜酒

　　法式焦糖炖蛋，也叫法式焦糖布丁，除细腻柔滑的口感，焦糖的独特甜蜜气息，构成了焦糖布丁着迷的味道。甜白葡萄酒通常是最被低估的波尔多葡萄酒，它与甜点的搭配鲜为人知。只有尝试后才发现这款白葡萄酒的精妙搭配有多完美。

　　减肥黑巧克力配粉红波特酒

　　餐后来块黑巧克力，可去除餐中带给胃部的油腻感。波特酒里的单宁和黑巧克力的苦味压住了前餐的丰富口感，还均衡了味蕾。