波尔多年份：逢“7”必“衰”有根据

　　坊间有传：波尔多（Bordeaux）红葡萄酒的年份逢“7”必“衰”。该传言是真是假，口说无凭。以下就带领大家回顾一下自1945年以来，波尔多葡萄酒在带“7”的年份里都表现得如何。

　　1. 最冷的夏天与最热的收获季——1957

　　这一年的波尔多葡萄酒酸度普遍较高，虽然葡萄酒的潜藏能力还算可观，但其普遍的缺点是丰富浓郁的程度不够。1957年的波尔多在3月时天气较温暖，但是4月的霜冻却影响了葡萄树的发芽。后面的时间，波尔多几乎一直在下雨，而8月更是迎来了有史以来最冷的一个8月。其实，1957年的整个夏天都是临近年份中温度最低的。紧接着，10月又出现了历史同期的最高温记录，虽然这对于苏玳葡萄酒（Sauternes）来说并不是坏事，但对于波尔多红酒来说简直就是“衰”到家了。此外，由于受到1956年霜灾的影响，很多葡萄园在1957年都进行了翻耕等修补工程，因此，波尔多在该年的产量也极低。

　　2. 几乎无人提及的年份——1967

　　1967年的波尔多葡萄酒多数都酒体清淡，适宜早饮。由于这一年的果实糖分普遍较低，因此在酿造过程中，许多酿酒师都经过了加糖工序。波美侯（Pomerol）产区在众多酒区中算是优异的，但整体来说，该年份的酒到现在都已进入衰败期。

　　3. 最缺惊喜的10年——70年代

　　整个70年代的波尔多都表现平平。虽然像1970、1971、1975、1976、1978这些年份的波尔多葡萄酒都逃离了被严厉批评的境遇，但也都或多或少存在一些缺陷——要么不够凝练浓郁，要么陈年潜力不够，总之无法称得上伟大。至于1972至1974这连续三个年份，波尔多都可谓祸不单行，很多酒庄甚至在1972年时都宣布不出品正牌酒。至于敏感的双“7”年份（1977），老天爷更是不留情面，温度低，湿度大，葡萄几乎都无法达到理想的成熟程度，产量较低。

　　4. 继续“衰7”不幸——1987

　　9月时，波尔多葡萄的糖分含量较高，但酸度却没有降到合适的程度。到了11月，阴雨连绵的天气又使葡萄的浓缩度骤减。总之，这一年的波尔多葡萄酒果香不足，无法给人兴奋之感。

　　5. 难逃“衰7”厄运——1997

　　这一年年初，顺利的天气还是给了酒农逃离厄运的希望。不过，到了中后期，波尔多的天气就没那么怜悯人了，尤其是8月底至9月初的大雨，破坏了所有葡萄的浓缩度。虽然这一年的葡萄酒口感柔顺怡人，但却缺少内涵。不过，这一年的波尔多白葡萄酒的表现还是相当喜人的，值得品尝。

　　6. “衰7”如期显灵——2007

　　2007年，厄运如期而至。葡萄树在生长期继续“受冻受潮”，总体来说，这一年的波尔多红葡萄酒口感柔顺怡人，但普遍不适合陈年，需要早饮。最糟糕的是，受到2005和2006波尔多期酒的鼓舞，这一年的期酒价格出现了显著的“虚高”现象。