低沉音乐会增加食物涩感？

    牛津大学研究人员发现，高亢的音乐能提高甜味、酸味食物的味感，低沉的声音则能增加人们对苦味的感知。

    据美国公共广播电台报道，查尔斯·斯宾塞博士负责这项名为“食物味感的多感知性”研究，他表示：“风味可能是感知性最多的一种元素，因为它涉及的口感与嗅觉远超过我们的认识。所有感觉融合到一起赋予我们最终的综合风味。”

    斯宾塞认为，声音通过食物的质地，对味觉产生重要的影响，“请想想薯片的卡兹卡兹声音，或者碳酸饮料的嘶嘶气泡声。”就餐环境的声音也会影响口感，比如在海边吃鱼的感觉。

    目前，斯宾塞正致力于“联觉声音”的研究，即以特定的声音搭配某种风味，以提高人们的整体体验感觉。

    斯宾塞说：“当人们正在就餐或品酒时，播放某种音乐，即可增加这种体验。”“人们在吃黑巧克力或咖啡甜点时，帕瓦罗蒂的《普契尼咏叹调精选》是完美搭配，带出黑巧克力或咖啡的更多苦味。”

    就在昨晚，《酒媒》编辑部刚刚举办的一场平安夜葡萄酒品鉴会，盲品六款法国不同产区佳酿，搭配愉悦舒缓的音乐，大家在心情舒畅的同时，普遍感到思维活跃、灵敏度提高，苦味似乎也高于以往。