王中磊和葡萄酒不得不说的故事

    “老人把我们当老朋友似的带进屋里，拿出来的酒都是上了年份的。我们问能否买点酒，他逐一问过每人的出生年份，把酒找了出来。问要给多少钱，他竟是不知道市价，随便说了个很低的价钱……”这是王中磊的一次奇遇，关于葡萄酒，他有许多不得不说的故事。 

    缘起 

    最早真正开始认真研究葡萄酒是因为电影。上世纪90年代末，听到一些懂酒的人对影视作品中与葡萄酒有关的场景的批评，王中磊开始翻书、查资料，由此较为系统地研究起了葡萄酒，认真地喝起了葡萄酒。 

    电影中的执着 

    在浩瀚的电影文献中，有不少是以葡萄酒为题材的。王中磊最喜欢的一部是《杯酒人生》。对葡萄酒的热爱，有时也体现在他出品的电影的制作里。在由王中磊监制、纽承哲导演的《LOVE》里男主人公和朋友在一起玩盲品游戏，猜5支1982年的波尔多葡萄酒来自左岸还是右岸，当时的5瓶酒都是真的1982年的波尔多，专门从北京空运到拍摄现场。 

    选酒历程 

    王中磊刚开始喝葡萄酒时，如同很多人一样，也喝得比较杂，也从新世界喝起，也追求性价比。曾经，他像集邮一样，把61个1855列级庄的好年份都收集齐全。如今，他收窄了选择，会特别关注一些产区、一些酒庄、一些年份，甚至一些酿酒师。这是一个对葡萄酒的理解不断深入的过程，用他的话来说，就是“先打开了很多扇门，现在又啪啪地关闭了很多扇门”。在这个过程中，他的喝酒态度和方式形成了自己的个性。 

    波尔多VS勃艮第 

    近两年，资深酒友中流行勃艮第，波尔多不再独尊。王中磊认为波尔多葡萄酒的“生命与存在感特别强”。他说，波尔多葡萄酒的年份差异大，而且在陈年时间可以很长，在陈年中不断变化，对它的最佳状态的预期，永远带着一种对生命的想象力。在勃艮第的顶尖酒中，年份差异则没有波尔多的那么大。他认为问题不在于是波尔多还是勃艮第，而是什么样的波尔多和什么样的勃艮第。 

    最深刻的记忆 

    在王中磊的喝酒记忆中，印象最深的一款酒是1945年的木桐。“喝了那么多酒，记忆最深的是这一款。而且我还有幸喝过三次，每次的量都不少，有小半瓶吧，”回忆起来，王中磊是幸福的。 

    酒庄游 

    要想深入学习葡萄酒，到产区、酒庄参观是绝对不能少的。从2009年起，王中磊每年都和他的酒友们一起，花十天八天，到国外参观产区，那时候还比较随意。现在他们的酒庄游，与当初大不一样了，非常有计划。提前联系、查阅资料，去寻找新的味道，见证一些传奇。 

    当葡萄酒遇到中餐 

    喜欢吃中餐，又离不开葡萄酒，刚开始时王中磊的解决办法是吃的时候不喝，喝的时候不吃。但是，喝葡萄酒毕竟还是要与餐食联系在一起的，所以，王中磊“被逼”采取更积极的办法。他努力寻找习惯吃的中餐与西餐中的相同的部分。在谈论餐酒搭配时，王中磊喜欢用“结婚”或“婚姻”来形容。他认为中餐也是可以很好地跟葡萄酒结婚的，并且，最好是在一个无禁忌的状态下想这事，不见得非要“甜配甜，红肉配红酒，海鲜配白酒”。他自己就试过拿2005 年的柏图斯与咕老肉配，效果很好。 

    王中磊，这位华谊兄弟传媒的总裁，因为拍电影而热爱上了葡萄酒。而他的葡萄酒故事，也如电影一般精彩。