关于葡萄酒醒酒的三大问题

　　不少葡萄酒在开瓶后即将饮用前，我们需要先“唤醒”它，这就是常说的“醒酒”。经过醒酒后，葡萄酒复杂的香气及风味物质得以释放出来。

　　1.什么酒需要醒酒

　　需要醒酒的葡萄酒包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多变的风味得以舒展。

　　而对于新世界葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。

　　除了旧世界经典产区所产的红葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒龄的雷司令葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。

　　2.如何控制醒酒时间

　　醒酒有2个主要目的，第一是移除葡萄酒中的沉淀物；第二是让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味，使葡萄酒变得更有活力。

　　在饮用葡萄酒前，醒酒的时间需要多长呢？这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会影响到葡萄酒的口感。这并没有严格的规定，很多时候取决于个人的偏好罢了。不过，陈年已久的葡萄酒需要在即将饮用前才开始醒酒，如果醒酒时间过长，葡萄酒与空气接触的时间过久，会很快丧失其风味物质。

　　白葡萄酒也建议在即将饮用前才开始醒酒，这样不仅可以马上品尝到美酒，更方便捕捉酒的缓慢变化趋势。如果碰到短时间醒酒后饮用还是让人难以接受的时候，考虑延长醒酒时间。

　　3.如何使用醒酒器

　　选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。

　　醒酒器用完后应该清洗干净，并且用温水彻底清洗干净。干燥醒酒器是件特别棘手的事情，尽管醒酒器外部用干布擦干，但是内部就需要一些技巧。一种方法是可以将醒酒器倒置放置，让内部的水流出来；另一种方法可以买一些干燥剂，将干燥剂放在醒酒器内部，以吸取里面的湿气，但需要耗费一定的时间。