一名合格侍酒师的必经之路

    随着葡萄酒日益成为人们日常生活中一种常见健康饮品，人们对合格侍酒师的需求也日益高涨。而要成为合格的侍酒师，首先当然是考取正规的侍酒师资格认证证书。大多数侍酒师资格认证都必须经过以下三步：盲品、理论测试和侍酒服务。本文就与您一起分享侍酒大师们的一些学习心得。 

　　一、必经之路一——盲品 

　　盲品的主要目的是为了测试视觉、味觉、嗅觉等的灵敏程度，以及根据你的所见所闻所品判断出葡萄酒的基本特征，并据此判断酿酒品种、葡萄产区、葡萄年份以及价格等。 

　　葡萄酒盲品是一种可习得的能力，因此，品鉴经验非常重要。对于要通过盲品考试，侍酒大师们的建议就是与一些志同道合的人组成盲品小组，即可以相互分担购酒费用，又能相互切磋品鉴心得。 

　　二、必经之路二——理论测试 

　　要成为合格侍酒师，那就少不了葡萄酒理论知识的学习。你知道流经意大利皮埃蒙特产区的主要河流是哪条吗？索诺玛县与纳帕谷之间相隔的山脉是什么名字？这条河以及这座山对其葡萄酒的影响各自是什么？如此等等，这些都是葡萄酒理论学习的内容。 

　　因此，多阅读经典葡萄酒书籍是合格侍酒师的必经之路，如号称“葡萄酒圣经“的《世界葡萄酒地图》和《世界葡萄酒全书》等。在了解不同地区葡萄酒的同时，对其地理、文化、历史都有一个全面认识，并能对山脉、河流和湖泊是如何葡萄酒风味的知识如数家珍。 

　　就如著名侍酒大师杰夫?克鲁特(Geoff Kruth)所言，对于葡萄酒理论学习，广度往往比深度更重要；我们需要主要关注经典产区、特色葡萄品种和酒标术语。讲到酒标术语，那对于学习葡萄酒来说，语言学习也是重要的一部分。你知道法国人将阿尔萨斯餐酒称为什么吗？德国人将他们的葡萄园又叫做什么呢？因此，学会一些葡萄酒行业的外语专业术语就显得极为重要。 

　　三、必经之路三——侍酒 

　　对于一名合格的侍酒师来说，仅仅掌握理论知识是不够的，还需要实际操作能力——侍酒。这一部分既包括对不同类型葡萄酒的不同侍酒礼仪，也包括如何与客人交流，另外，餐酒搭配能力也是侍酒师水平体现的重要部分。 

　　侍酒也是一种熟能生巧的工作，因此可以申请每周1-2次的酒吧侍酒服务或品鉴会的侍酒服务，练习开瓶和侍酒。此外，在你心中，始终要有一份酒单，尽管酒款无须太多，但一定要风格各异，具有代表性，你对它们都能了如指掌，能为客人提供切实的建议。 

　　当然，作为一名合格侍酒师，你需要能为您的客人提供满意的餐酒搭配建议。什么样的场合，什么样的料理搭配什么样的葡萄酒，这不仅仅考验的是侍酒师的基本素养，而且还对侍酒师的艺术与创新思维提出挑战。