神奇的马斯卡丁葡萄

    大家熟悉赤霞珠，梅乐，雷司令等无论旧世界还是新世界常用的酿酒葡萄，但马斯卡丁葡萄又是什么呢？

    马斯卡丁葡萄并不是一个新的葡萄品种，她是一种美国本土的葡萄品种。如果你生活在美国东南部，你可能有幸品尝过马斯卡丁葡萄，在北部和德拉华州也有自然生长。马斯卡丁葡萄在学术上更多以亚葡萄的身份被熟知，更专业的说是浆果。Walter Raleigh先生在1584-85年间曾记载并谈及过它的魅力。

    1755年，在北卡来罗纳州被猎人发现的一种天然野生的青铜色葡萄，是北卡来罗纳州的州果，并被尊为“葡萄之母”，大自然最健康的葡萄。这种浆果单独成熟的时候表面会有松散的光泽，与成串的葡萄不同。最早的殖民者尝到了这些本土葡萄的好处并且开始种植它们。摘取“葡萄之母”成为每年当地旅游的点睛之处，是为那些喜爱马斯卡丁葡萄的人准备的一份礼物。

    美国本土将马斯卡丁葡萄作为一种食物和药物，美国本土人很早就在通过食用马斯卡丁葡萄汁和马斯卡丁葡萄干享受马斯卡丁葡萄的所有好处。在马斯卡丁葡萄天然生长的区域，美国本土人将它们作为食物的一个部分。不同于欧洲正宗葡萄，亚葡萄品种对湿润的气候有较高的适应能力。

    马斯卡丁葡萄的神奇之处还在于它是唯一在湿热气候里环境下生长的酒葡萄，酿酒与鲜食兼用；唯一拥有20对染色体的葡萄，多出的一对染色体中，含有鞣花酸和鞣花丹宁，可以抑制老化蛋白的聚集及抗癌作用；唯一在葡萄籽和皮里都有白藜芦醇的葡萄（其它葡萄籽里没有白藜芦醇）；唯一含有鞣花酸（以及许多含有鞣花单宁的衍生物）的葡萄。

    马斯卡丁葡萄与健康：它含有大量对人体有益的植物化学成分，因此从药食同源的角度具有很高的医疗价值。以下是马斯卡丁葡萄的一些主要的成分：白藜芦醇、OPCs 原花青素、栎精、维生素C、鞣花酸、表儿茶酸、五倍子酸、香叶酸、酒石酸、绿原酸、咖啡酸、肉桂酸、山奈酚、儿茶酚、杨梅酮、谢皮黄酮、大豆苷元、锦葵色素、花色素、矢车菊素、飞燕草素、胶质、芍药花青素、牵牛花色素、黄烷醇、黄酮醇、等。

    实验和研究资料表明马斯卡丁葡萄酒的营养成分：

    ·可以预防和抑制肿瘤和癌症，对前列腺前列腺肿瘤细胞的生长有着明显的抑制作用，减缓结肠癌、乳癌、肺癌、肝癌和血癌等癌细胞的生长（或导致癌细胞死亡的增加）（鞣花酸）；

    ·可以降低胆固醇和减少冠状动脉心脏病发生的风险（白藜芦醇）；

    ·可以减缓糖类的吸收，增加胰岛素的活性，最终降低血糖，对前驱糖尿病，糖尿病和代谢综合征有积极作用；

    ·具有很强的对抗炎症和关节炎的能力；

    ·可以保护胃粘膜，增强肠道菌群，预防及对抗肠胃疾病；

    ·拥有很强的抗氧化活性，能够帮助减缓衰老带来的影响。

    由于马斯卡丁比其他众葡萄多出了一对染色体，使得很多的特质都只在它身上体现。但由于它仅适合在美国的少数几个洲内种植，使被誉为“葡萄之母”的马斯卡丁葡萄并不被那么多人所熟知。当然，它产的葡萄酒更是屈指可数。有个酒商曾说：由于马斯卡丁葡萄的特殊性，使得她与任一款甜白风味不同。