烟台惊险红富士药袋苹果 教你几招辨别掺水染色葡萄酒

　　山东烟台红富士苹果，以个大皮润、甘甜酥脆畅销全国各地。仅北京新发地批发市场，每年吞吐至少数十万吨。作为烟台红富士的主产区的栖霞和招远，年产苹果十几亿公斤。记者调查，一种小作坊生产，无任何标志的药袋被当地果农大量使用。这种药袋将包裹幼果直到成熟，白色药末直接与苹果接触。对于所用药物，药袋生产商和销售商都讳莫如深，当地果农和农业合作社人员坦言，“人人都知道是退菌特和福美胂，是禁止使用的”。今年3月，当地政府部门曾查处药袋200多万只，要求禁止使用药袋。但记者调查发现，目前这种药袋仍在大量生产和使用，“并不断呈扩大之势”。不仅仅如此，市场上还出现了掺水染色的葡萄酒。如何识别这些掺水染色的葡萄酒呢，我们一起来分辨一下。 　　750毫升“全汁”葡萄酒竟然只有7.5元!记者近日走访了多家超市和商店，发现许多“全汁”葡萄酒价格仅为普通干红、干白的三分之一或四分之一，有些“特价”促销的报价仅达普通葡萄酒的六分之一。如有一款白葡萄酒每瓶1000毫升原价为12元，“优惠价”仅9.8元。而普通干白每瓶750毫升要卖到26-28元，贵的要卖到30多元。一位常买这种廉价白葡萄酒的顾客说，这种酒实际上就是配料说明中删掉了“软水”的掺水酒，成分与以前零拷的“果汁酒”差不多，一半果汁一半水，所以价廉。 　　我国《葡萄酒生产管理办法》规定，“除加香葡萄酒允许添加天然香料、天然色素外，其他葡萄酒不得加入人造香料或天然香料，合成色素、甜味素、增稠剂、调味品”。然而，不少酒类经销商对“加香葡萄酒”的界限也吃不准。眼下上海的批发市场进货渠道较乱，许多小厂家推销的葡萄酒实际上一点葡萄原汁都没有，酒色用人工合成色素“苋菜红”、“胭脂红”染红，葡萄酒的涩味用工业级单宁酸勾兑出来，酒里还滥加香精、糖精。 　　葡萄酒常在标识上印上生产年份，不过标有同样年份的葡萄酒标价差异却很大。记者看到两种标有“1996”的国产葡萄酒，同样是750毫升装，售价高的是每瓶108元，低的只有58元，售价相差近一半。专家告诉记者，如果在瓶子上标明年份，瓶内酒所标年份的产品含量应不少于80%。“年份酒”名不副实的情况甚为普遍，廉价“年份酒”实际上是调出来的，瓶中装的可能绝大多数是2006年生产的酒，1996年产品的含量极少。 　　如何鉴别色素葡萄酒 　　一、白餐巾纸鉴别 　　将一张干净白色的餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果纸面上的酒的红颜色不能均匀的分布，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“干红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。 　　二、加碱鉴别 　　将“干红葡萄酒”倒入透明酒杯，然后加入普通的食用碱，如果“干红”的颜色变黑了，或者呈暗蓝色了，那么证明这是真的葡萄酒。如果颜色没有变化还是原来的红色那么这酒就是假的。(注：假如假葡萄酒采用添加碱后颜色也会变化的色素勾兑时，比如采用葡萄皮红、天然苋菜红等色素时，颜色会变为黑色、暗蓝色和黄色，这种加碱方法不可行。 　　如何鉴别掺水及劣质葡萄酒 　　一、闻香识别： 　　优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。而劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味;掺水的酒有一股臭水味。 　　二、品味识别 　　饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感;咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常，好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。