葡萄酒餐桌礼仪

先点菜，再点酒
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。懂
葡萄酒的高手都知道不同的彩色要点不同的葡萄酒搭配，一条餐饮顾泽就是“白酒配
海鲜，红酒配肉类”。具体来讲就是：红肉搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜优
雅果香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、仙贝、大虾、螃蟹及各种名贵
鱼时，更能突出各种菜肴的风味； 冰酒、贵腐等甜酒口味香醇甜美，则应放在最后
品饮。

注意品饮仪态
需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，不仅有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐厅或者主人误会。如果酒杯真有污渍，可以礼貌的请试着更换杯子。

女士品饮礼仪
女士在品饮时注意不要将口红印在杯子上，有碍观瞻。如果不小心留下唇印，则可
以及时用干净的手指间抹掉口红，再用纸巾擦拭指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法
是不礼貌的。

祝酒礼仪
西方各国的宴会会敬酒一般选择在主材吃完、甜品未上指尖。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少喝一口，以示敬意。
一个合格的绅士请熟悉的异性品酒，至少要“四步走”。先与对方眼神交流点头示意，然后男士礼貌地微笑，再举酒杯示意，做出邀请的姿势，最后男士先抿一口酒，含笑注视对方喝酒。如果是不熟悉的异性，还要在此前加上自我介绍，邀请对方攀谈等利益。

斟酒礼仪
葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失礼的。斟酒时一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入
酒杯的1/3容量。酒斟得过慢则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚焦在杯口的酒香留一定的空间，使酒
的芳香在此萦绕不散。而在饮用时则需要小口慢品。

葡萄酒品饮顺序
西餐中常见葡萄酒的品饮应该是按照先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排。即酸度高的气泡酒（或者其它开胃酒类）-干白-（桃红，只是宴会上鲜见）-干红-甜酒；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级的在餐末敬上。

正确握杯方法
细微之处的小动作最能体现主人的优雅和追求。正确的方式，是握在杯脚。拖住杯子，手
上的温度酒会影响葡萄酒的口感；另一方面用手拖住杯体也影响了观赏红酒的实现，同时
不便于摇动酒杯。

品酒细节体现礼仪
赏酒品酒的笑动作，绝对体现出一个人的品位。在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向内摇晃（右手者即逆时针，左手者即顺时针）。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当然是好征兆。喝一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这点尤为重要。
葡萄酒餐桌礼仪是尽显绅士淑女风范的最佳途径，如果能做到以上几点也算的上东、西方不败的餐桌社交高手。