长城酿造集团：沙城酿酒文化

    雄伟的万里长城犹如一条巨龙卧于苍翠的崇山峻岭之中。从秦始皇时代到如今，历经苍桑，她既体现了东方文明，又诉说着中华民族几千年的荣辱和如今的社会繁荣。

    西出北京，沿着八达岭高速公路，跨过万里长城，走进美丽的官厅湖畔，这里是全国著名的葡萄之乡、酒的故都怀来沙城，这里是全国著名的战斗英雄董存瑞的家乡。沙城犹如巨龙守护的一颗璀璨明珠、日夜生辉地镶嵌在塞北大地上。

    沙城是怀来县人民政府所在地，这里交通发达，京包、丰沙、大秦、沙蔚铁路横贯全境；京张高速、京新高速、一一零国道和遍及全县各个角落的县级公路，编织成四通八达的公路网络，成为首都北京连接晋、蒙、大西北边陲的重要通道。

    沙城地处恒山余脉与燕山山脉的交汇之处，四面环山，西高东低，为典型的盆地地貌。周围山脉的积雪雨水，汲取日月精华，渗透着这块风水宝地，形成了这里独有的龙脉水系。传说古有神龙在此潜修，聚地下旺泉而成如今的龙潭水系，长年涌流、百代不竭，其水质清澈透明、甘冽清芬，富含丰富的矿物质；这里物华天宝，人杰地灵；这里气侯温暖，土地肥沃，四季分明、无霜期长，昼夜温差大，具有典型的温带气候特征；这里盛产玉米、小麦、稻谷等农作物，特别是那沃土中长成的红高粱，每逢收获季节，像是一片红色的海洋，颗大粒满，是酿酒的绝佳原料。古代劳动人民利用这里丰富的谷物和老龙潭水，以及得天独厚的酿酒自然条件，酿成美酒，历六百年而不衰。据怀来县志记载：明朝初年，沙城已是“烧锅棋布、商贾云集”，烧酒作坊达三十余家，此处因酒而名，热闹非凡。清朝康熙三十五年，康熙大帝西巡至此，见满城“烧缸流珠细泻、醇芳四溢”，圣心大悦，亲尝而笑曰：“此集烧酒之凛冽，蕴陈香之幽雅。甚妙甚佳！”亟命侍卫驰进太后，并赐名为“沙酒”，岁岁供奉宫廷。从此，沙城酒作为贡品驰名遐迩，不仅销往祖国各地，客商把酒还远销到蒙古及欧亚各国。

    沙城的酒类酿造业因历代兵火战乱而几经兴衰，直到解放前夕只剩下玉成明、德义永、聚兴隆、永德泉、晋泰昌和有烧锅缸坊当铺的六家缸房。一九四九年六月，按照国家“私营不准烧酒，实行公营专烧专卖政策”，六家缸坊被国家接受，成立了“华北第四十六公营酒厂”，一九五零年六月更名为“沙城酒厂”，沙城酿酒业从此走向新生。沙城酒厂与共和国同生共长，直到1996年发展成为河北北部最大的酿酒企业——张家口长城酿造（集团）有限责任公司。