圣雷米庄园座落于世界闻名的白葡萄酒产区阿尔萨斯的WETTOLSHEIM市，距离COLMAR市5公里处。 

    早在1725年，对葡萄品种及葡萄酒酿造的热爱便成为一门真正的学问，在圣雷米庄园主艾哈赫家族流传至今。
 
    出身于葡萄种植世家也就是现任圣雷米庄园主凡斯瓦艾哈赫先生对葡萄酒更有着非凡的热忱，1988年结束了对酿酒学的学习和研究后，他把所学以及所有的精力投入到开发和改良葡萄园上。他在22公顷的葡萄园种植了7个葡萄品种，重视自然生态平衡，采用了独特的植草技术，植草行之间，间隔一行不植草，且反复耕翻，这样使得土壤中含有天然的氮气，极好地避免了腐烂现象的出现，再加上对不同土壤的利用，很好地维护了葡萄园自然生态环境，从而长久性地确保了葡萄的健康。 

    葡萄经人工采摘后，在卫生条件很高的低温环境进行人工筛选，并采用最新的充气式压榨，根据葡萄品种的不同经过长达3到6小时的充分压榨，使葡萄原香最大化的保留。 

    凡斯瓦先生的杰出的工作成果，更加上让酒庄得以骄傲的5款顶级葡萄酒，使得圣雷米庄园远近闻名，而凡斯瓦先生用心酿制的其他几款白酒也有胜似顶级葡萄酒的品质。“重视大自然规律以很好地保护好葡萄的生长环境质量。”这永远是圣雷米庄园对酿造高品质葡萄酒最基本的准则。