张孚葡萄酒的保鲜常识

    由于我们日常生活中都会遇到的问题，怎么保鲜一瓶喝不完的葡萄酒，今给大家分享一下几种不同的保鲜剩余葡萄酒的方法。

    1、冷藏法

    冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。

    2、换瓶法

    换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。

    3、真空隔离法

    真空隔离法是使用真空泵（如Wine Saver）将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走，影响了其风味。

    4、惰性气体隔离法

    惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为，这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响，特别是对那些活力不足的陈年老酒。

    开瓶后葡萄酒的保鲜小技巧：

    1、倒完每一杯酒记得盖上酒塞；

    2、酒瓶最好竖立放置，以减少与氧气的接触面积；

    3、放入冰箱内，防止温差过大。

    今天还特别给大家介绍下起泡酒的保鲜方法：

    起泡酒自身的特点决定了其不适合采用换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法的措施，因为换瓶或真空泵会让酒中的气泡跑得一干二净，令酒毫无风味可言，而注入惰性气体对起泡酒来说根本就多此一举。因此，对于开瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鲜器（Sparkling Wine Stopper），这个东西能牢牢抓住酒瓶口，阻止气体的冒出。