葡萄酒的守卫者——酒塞

瓶塞是葡萄酒的守卫者，它能防止酒液受到污染或氧化。如今，市面上的瓶塞可谓是五花八门，各具特色。除了软木塞这位老大哥，还有哪些值得关注的瓶塞呢？

1. 软木塞（Cork）
软木塞享有“葡萄酒守护神”的美誉。这种瓶塞已经有上千年的历史，由栎树皮制成。这种树木主要种植在地中海沿岸，其中葡萄牙种植最多。虽然近年来，软木塞的市场份额逐渐下降，但它仍是许多生产商首选的瓶塞。
 
利：软木塞柔软而具有弹性，能够很好地封住瓶口，但也不至于完全隔绝空气，有利于葡萄酒慢慢发展出更多复杂香气。
弊：软木塞容易受到环境的影响，温度与湿度的波动都会引起酒塞的变化，导致萎缩，让过量的氧气进入瓶中从而氧化葡萄酒。
它还有一个致命的缺陷，即软木塞污染会带给葡萄酒难闻的气味，例如旧报纸、潮湿霉烂味等。

2. 螺旋盖（Screw Cap）螺旋盖是瓶塞行业的新贵，自2000年起，许多生产商开始采用这种瓶塞。如今，澳洲与新西兰国家很多高端的葡萄酒都使用螺旋盖来封瓶。
 
利：首先开瓶方便。其次，这种瓶塞不存在软木塞污染，且不容易受到环境的影响。
弊：寻常螺旋盖密封得非常严密，对于需要适量氧气来帮助陈年的葡萄酒来说不是一件好事。
 
3. 人工合成塞（Synthetic Cork）
人工合成塞通常是采用合成塑料制品制成的。这种瓶塞成本低，且可回收利用。

利：人工合成塞具备软木塞的功能，利于葡萄酒发展。此外，它不存在软木塞污染风险。
弊：密封性不如软木塞，有时会让过多的氧气进入瓶中。它只适用于短时间内饮用的葡萄酒，不适合陈年潜力强的葡萄酒。
 
4. 聚合塞（Agglomerated Cork）

聚合塞由软木颗粒与粘结剂混合而成，其在短期内的功效与天然塞相似，它的制作成本也很低。

利：聚合塞不容易受到环境的影响，也不容易破碎。其次，这种瓶塞也很少出现软木塞污染的问题。
弊：它在开瓶时容易破裂，且品质不太稳定，粘结剂有可能会融入酒液中，不利于身体健康。与人工合成酒塞一样，它也不适用于长期陈年的葡萄酒。

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