莱茵兰：夏季佳饮—德国白葡萄酒

    在最高的等级里，根据葡萄成熟度的不同，可以用来酿造六个不同甜度的酒：

    （1）Kabinett：由正常成熟的品相较好的葡萄酿造而成，口味清淡的酒。

    （2）Spatlese：用比正常成熟度晚一周左右采摘的而且经过挑选的葡萄所酿制，酒的风味更浓。

    （3）Auslese：比Spatlese更晚摘，糖分含量更高而且是成串挑选的葡萄所酿造。偶有部分颗粒会感染到贵腐霉。

    （4）Beerenauslese：代表着罕见、昂贵的葡萄酒，用串选的葡萄酿造，通常是感染过贵腐霉的葡萄。

    （5）Eiswein：是在结冰的状态下采摘并酿造出的一种葡萄酒。不是所有的天气条件都可以出产这样的酒，产量非常的少，十分珍贵。   

    （6）Trockenbeerenauslese：全部采用颗粒精选得出的葡萄，水分含量很低，像葡萄干一样酿造出来的酒。是所有德国酒当中最珍贵、最高水准的葡萄酒。

    有人说德国的葡萄酒是在比较极端的状态下生产出来的，虽然略显夸张，但也有一定的道理。德国葡萄酒的产区大多位于西南部莱茵河以及其支流的附近，介于北纬47-52度之间，而标准的适合葡萄生长的维度是在南北纬30-50度之间。德国的北部由于纬度较高，气候寒冷，没有足够的阳光使葡萄可以自然成熟，无法种植出具有高品质的葡萄，所以主要种植区多集中在较为温暖的西南部。西南部靠近河流的附近，可以借助于河流对周围小气候的调节，反射阳光，尽可能地平衡昼夜的温差，为葡萄提供一个比较有利的生长环境。秋天到来的时候，水汽蒸发形成的雾气，又带给葡萄一层保护的夹衣，使其免受晨霜的伤害。