萨维涅城堡是一个有32公顷的艺术酒庄

    和萨维涅城堡的结缘，是在图卢兹（Toulouse）举行的法国有机葡萄酒酒展上，当时是酿酒师Philippe先生介绍我去的。Philippe先生每年都会参加这个酒展，到现在已经有15年了，酒展上大部分酒庄主都是他的朋友。 第一次见到萨维涅城堡的主人Bouron先生的时候， 一看见他就让我想起我们中国勤劳的劳动人民，瘦瘦，黑黑的，中等个子，一点也不象大家想象中浪漫的法国人。通过Philippe先生的介绍，我们一边品尝着他的酒一边聊着天，他是一个热情，淳朴，又让人很有亲切感的人，可能因为我也来自农村，家人都是淳朴的劳动人民，所以对劳动人民特别的有好感。

    Bouron先生和我们聊起了他的酒庄， 原来萨维涅城堡自1964年以来一直采用有机文化种植葡萄，是法国有机葡萄酒的先驱者。在这里简单的跟大家介绍下下法国有机葡萄酒机制，在法国要生产有机葡萄酒，葡萄园不允许使用化肥，农药等化学物质除害虫，只能采用物理方法即使用有机肥料（未经化学物质污染的肥料），而且在评定这块土地的种植物是否为有机物品的前三年之内也是不可以用使用化肥，农药等化学物质的，就是为了让土地净化（在我们的葡萄酒文化中会讲到有机食品的概念）。所以可想而知，在这块土地上，Bouron先生付出了多倍的劳动和耐心，他完全遵从自然的节奏，结合他过硬的酿酒技术：所有因素经过细致处理汇集在一起，才酿造出了高质量的波尔多法定产区有机葡萄酒。 Bouron先生的萨维涅城堡酿的葡萄酒通过了有机葡萄酒Ecocert组织（欧盟农产品的监督机构）的认证和监督管理控制，它的葡萄酒被授权AB标志，意味着葡萄酒的葡萄来源于有机农业的葡萄。讲到这些时，Bouron先生的脸上流露出引以为豪的表情，我也为他感到高兴，经过他这么多年的努力，他达到了他的心愿， 让人们喝上健康的有机葡萄酒。

    讲完Bouron先生，我们来聊聊萨维涅城堡： 萨维涅城堡的葡萄园坐落在加龙河和多尔多涅河之间的法定产区两海之间，在波尔多东南部70千米的地方。那里有谷田，牧场，森林和葡萄园，这些都反应了土壤的多样性特点。在这个自然环境中，石灰质的土壤，葡萄酒有很浓郁的果味特点。这里是一块有生命的土壤，健康的葡萄园。

    萨维涅城堡是一个有32公顷的艺术酒庄，其中28公顷的干红和桃红葡萄区，主要的葡萄品种有：35％的梅洛，35％的长相思，26％的赤霞珠和4％的马尔贝克。4公顷的干白葡萄区，品种有：73％的苏维浓和27％的赛美翁。