如何品嘗到冰酒的美妙風味

    冰酒是用冰葡萄釀制而成的甜型葡萄酒。它甜而不膩，酸但清爽，如此甘甜純淨的葡萄酒讓酒客朋友們魂牽夢繞，趨之若鹜。人們常常在晚宴的尾聲，以冰酒搭配着甜點來收尾，讓味蕾盡享美妙滋味。

　　曾有人說：“冰酒是上帝的眼淚”。一杯杯瓊瑤玉液的冰葡萄酒來之不易，它是冰天雪地對人們辛勤勞作的“饋贈”。釀造冰酒所采用的冰葡萄，其采摘溫度必須在零下7°C-8°C之間，收獲也必須在一夜之間完成，這時整個葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋，葡萄藤上挂滿了厚厚的冰霜，葡萄還必須在合适的采收日裏，經人工采收，再經過反複冰凍和解凍(這一過程有時甚至多達10多次)才釀造而成。因此，優質的冰酒稀缺昂貴，以德國和加拿大冰酒最爲出名，能品上一口，那簡直是人生一大快事。

　　曾有不少酒類專家描述過喝冰酒的美妙體驗：一入口沖擊着味蕾的，是極酸，卻又極甜的強烈對比，配上極端濃郁，噴射亂放的水果香氣，構成了冰酒最獨特迷人的地方，一種充滿着過度與誇張的葡萄酒味覺體驗，成爲許多甜酒迷的最愛。就像你遇到一位高雅的美人，所給你的沖擊是全方位的，而絕非限于視覺或味覺對酒，每個人都有每種不同的情結。著名葡萄酒大師羅賓遜夫人也這樣形象地描述冰酒：真正的冰酒就像嘴裏含了一口最純淨葡萄汁的同時，臉上又挨了 一巴掌。這是怎樣一種感覺，估計也隻有親嘗冰酒的人才能知道。

冰酒的品嘗是如此美妙獨特，那麽應該如何飲用冰酒才能嘗出個中的美妙滋味呢?有人這樣形容喝冰酒： “第一口，如置身天堂; 第二口，仿佛飛翔在雲霄;待到第三口，已經可以由天堂看到凡間;喝完第四口，你就飄落凡間了。”總之，對于這種甜蜜，需要我們懂得淺嘗辄止。具體來說，飲用冰酒可以分爲以下4大步驟：

　　第1步：創造适宜溫度
　　品飲冰酒需要提前冰鎮，隻有冷藏後才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。飲用前将冰酒放在冰箱裏冰凍1個小時，或放在冰桶裏冰凍20分鍾，理想的飲用溫度爲14℃。冰白酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4℃~10℃比較合适，溫度太低會影響酒香的揮發;冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感隽永，适宜在室溫下飲用，一般在 12℃~18℃之間。

　　準備窄口的高腳香槟杯，将酒杯斟滿至四分之三，就能享受到冰酒甜香撲鼻的絕美氣息。

　　第2步：觀賞酒色
　　在品嘗冰酒前，一定不要錯過冰酒帶來的視覺盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣賞到冰酒散發出的醉人琥珀色光芒。輕輕晃動酒杯，觀察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度;觀察冰酒的純度和顔色，判斷冰酒的濃度和酒齡。一般來說，冰酒的顔色越深，酒齡越長。

　　第3步：聞香識味
　　将酒杯緩慢穩定地旋轉，劃圓弧似的輕輕晃動，讓酒更多地接觸空氣，等到冰酒氣味緩緩散發到空氣中後，再深深地品味其獨特的酒香味。經過冰鎮的冰酒可以散發出濃郁的熱帶水果芳香，沁人心脾。

　　第4步：淺嘗辄止
　　冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應該小口抿酒，細品其味，方能回味出冰酒豐富而獨特的口感。