橄榄酒概述

    橄榄是财富和希望的象征。当时古人类对种值技术掌握极其有限的情况下，橄榄树强盛的生命力给人们带来了生存的希望。传说中，古希腊国王在接受了雅典娜女神为当地居民带来的象征富足和希望的橄榄树后，就以女神的名字命名了今天的雅典。罗马大帝恺撒就诞生在橄榄树下。

    橄榄是和平和胜利的象征。在《圣经》中也有着许多与橄榄树有关的美丽神话。在诺亚方舟的故事中，当和平鸽飞离小船去探寻洪水后的世界时，它衔回了橄榄枝。从此，橄榄枝寓意着大自然与人类的冲突停止了，成为和平的象征。信奉宗教的人们把橄榄树奉为吉祥树。

    橄榄是健康与崇尚自然的象征。如果说当初橄榄枝寓意着上帝饶恕了人类的罪行而停止了滔天的洪水，人类与自然重建和谐的关系，那么今天，橄榄叶则意味着现代人身心的和谐，意味着现代人在重新找寻一种健康、简单、崇尚自然的生活理念。

    橄榄是苦尽甘来与吉祥如意的象征。入口味苦涩而酸，然久久嚼之，即回味清甜生津，齿颊留香。宋•苏轼。《橄榄》：“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。” 宋•黄庭坚。《好事近•橄榄》：“潇洒荐冰盘，满座暗惊香集。久后一般风味，问几人知得？画堂饮散己归来，清润转更惜。留取酒醒时候，助茗瓯春色。” 民间习俗：橄榄又名青果，入口味苦涩而酸，然久久嚼之，即回味清甜生津，齿颊留香。所以民欲取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作否极泰来，吉祥如意的象征，并作为礼物而相互馈赠。

    美国第三任总统托马斯杰弗逊说：橄榄树绝对是上苍最丰厚的礼物。著名画家凡高在创作以橄榄树为题材的作品时说“那橄榄树丛发出的沙沙声响中包含着无限久远的秘密，它们美的让我不敢去画，甚至不能去想象。”