葡萄鉴别与贮存

    葡萄酒可从四个方面鉴别其质优质劣，首先，从色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光。优秀的酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质的酒应有接近原品种果实的真实色泽。其次，从 酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实浓郁的酒香。果香来自品种天然香气，酒香是酿造和贮存过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。再次， 喝入口中，干白葡萄酒具有清新爽怡、纯净感，而干红应具有干爽，醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一，恰到好处。凡串味或与典型味不符者，质量欠佳。最后， 从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口，如凸得很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输过程中受损，酒质会受影响。

    葡萄酒与空气接触后会发生氧化。因此没喝完的酒，应在它还没有"变坏"的两三天内喝完，即便如此，也会失去最初的新鲜口感。为了能保持酒的"第一口感"，除了要很好的密封外还应该把酒放在低温处。瓶子被打开后通常：白葡萄酒可以存放两天，大多数红葡萄酒放三到四天。 

    因此，存放葡萄酒，应找一个阴凉安静的角落，而且要避免强烈或异常的气味（如油漆）及过度的气温变化；也不需要摇晃和光线刺激。最好能让酒瓶倒立、平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触保持浸润。