新雅葡萄酒知识

    红葡萄品种：
　　葡萄成熟后果粒色泽较深，呈红色、深红色、紫红色、紫黑色等。
　　酿造干红葡萄酒必须经过浸皮发酵，使红葡萄酒呈现美丽的颜色。这些色素物质总称为花色苷，主要有绵葵花素、矮牵牛花素、花青素、芍药素、白藜芦醇等。
　　
　　白葡萄品种：
　　葡萄成熟后，果粒呈麦杆黄色、稻黄色、浅绿色、碧绿色等。
　　为了使酿成的白葡萄酒达到理想色泽，酿造时需要把皮汁分离，用葡萄汁单独发酵。
　　
　　葡萄酒的储藏：
　　恒温：储藏温度控制在10℃-14℃之间。
　　恒湿：储藏湿度维持在70%左右。
　　恒静：要在安静的环境储藏，保持酒液的静止。
　　横放：储藏时使酒瓶水平卧放，保持木塞湿润。