好酒的秘密，你知道几个？

       葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。自古以来，葡萄酒就是文人雅士的良友，而好的进口红酒更是能大增他们的诗兴，可见好酒魅力非凡。它的魅力究竟来自何处？且听贝鲁世家一一道来。

1、好酒一般都是混酿葡萄酒
      混酿葡萄酒采用两种以上的葡萄进行混合酿制，主要葡萄品种的比例一般在45%-95%之间，比如，一款法国红酒，酿酒葡萄就包括95%的赤霞珠、4%的梅洛（Merlot）和1%的味而多（Petit Verdot）。不过，虽然次要葡萄品种的比例较少，但它们仍然重要，就像我们烹饪时加调料来增加食物的风味，它们主要是用来增加葡萄酒的层次和口感。
2、好酒通常来自一个地方
      风土条件对葡萄酒至关重要。大多数好酒都来自单一葡萄园或是两个相邻的葡萄园，可见葡萄园的位置对好酒的形成也非常关键。
3、好酒的酿酒葡萄长在山上，很少进行灌溉
      不管是德国的雷司令（Riesling）葡萄酒、还是罗纳河谷的西拉葡萄酒，大家认为的好酒一般产自位于山上的葡萄园，而且很多好酒的酿酒葡萄都是种在旱地里，很少进行灌溉，这就意味着产出的葡萄酒数量较少，但风味浓缩。
4、好酒的酒精度较高
      葡萄越浓缩，糖分就越多，那么发酵后的酒精含量就越高，所以好酒的酒精度是偏高的，例如，德国的雷司令葡萄酒的酒精度一般高于14%，通常接近15%。其实，酒精能增加葡萄酒的结构、酒体和香味，这也就是好酒酒精度高的原因所在了。不过，也不乏酒精度低的好酒，这里不作详述。