葡萄酒与健康

    众所周知，葡萄酒是最古老的营养保健食品，素有“液体蛋糕”的美誉。葡萄酒是世界公认的极富天然营养的饮料。据专家鉴定, 葡萄酒含有葡萄糖、蛋白质等250种以上的组成成份,含有22-25种氨基酸。这些人体必需的氨基酸,在葡萄酒中的含量又与人体血液中氨基酸的含量极为接近。所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸”是很有道理的。因而葡萄酒被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。随着科学技术的飞速发展，葡萄酒的医疗价值也逐渐为人们所认知和重视。明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。

    从葡萄的主要成分可概括出葡萄酒的价值和作用：

    ※滋补作用：葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。

    ※防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病：葡萄酒里含有丰富的聚酚类物质，是一种抗氧化物质，有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效，可降低胆固醇（LDL）。

    法国人总习惯食用肉类、牛奶、奶油等动物性脂肪，但由于经常饮用葡萄酒而不易罹患心脏病被称为"法国矛盾"。因此，适量饮用葡萄酒对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。

    ※助消化和杀菌作用：饮用葡萄酒后，可以提高胃液的形成量，而葡萄酒含有有机酸，具可调节肠道功能，有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。甚至喝一杯热葡萄酒可防止感冒。国外，特别强调葡萄酒的佐餐功能，海鲜类（水产品）配喝白葡萄酒，肉类配喝红葡萄酒就是根据葡萄酒的消食杀菌作用而提出的。

    ※消渴利尿的作用：葡萄酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高，适当温度下饮用葡萄酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水肿的功能。葡萄酒中含有聚酚是一种抗氧化（SOD）物质，具有制造蛋白质（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸过多。因此，喝葡萄酒对由尿酸引起的痛风有一定辅助作用。甚至还有人认为，干型葡萄酒基本上不含糖，而其有益的各种成份对防止糖尿病也有一定作用。

    ※红葡萄酒中橡黄素，是一种很好的抗癌物质，每天喝一至二杯红葡萄酒能够起到防癌作用。
    ※葡萄酒对防止风湿病、糖尿病、阿尔茨海默氏病、骨质疏松病、肾结石等有不可忽视的功效。