索尔葡萄酒知识

    红酒
    红酒（Red Wine）并不一定特指红葡萄酒。红酒有以成品颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。。

    成分
　　红酒最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒能呈现一种组织结构的平衡。

    保质期
　　红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国西班牙的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。里奥哈顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。

    贮藏注意事项
    要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以
    要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动
    水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
    避免过于潮湿，以防细菌滋生