和那些世代酿酒的家族不同的是，酒庄的创始人GiuseppeCavallero开始从事葡萄酒业不是为了兴趣和使命，而是解决健康费用的问题。他在家里尝试着酿造出第一瓶酒，并把酒卖给水疗馆以换取等值服务。当全家移居到另一个海边城市时，命运再次垂青了这个家庭。由于Giuseppe的为人得到了当地不少人的认可，这些葡萄酒爱好者们希望Giuseppe直接供酒给他们，由此Giuseppe 葡萄酒事业得以起步和发展。

    后来受到一个牧师的启发，Giuseppe毅然决定把地里已经比较成熟的Barbera提子连根拔起。换成了大家不看好的土生葡萄品种Ruche，这个葡萄品种一度被认为只适宜酿甜型葡萄酒，而且娇嫩又低产。大多数庄园都放弃了种植。但事实证明，Giuseppe的远见和坚持是正确的。在他悉心经营下， Ruche不但能酿出干型的葡萄酒，而且以其独特的风昧和果香味见长，如今受到葡萄品种和地理气候等原因的局限，Ruche仍只能小范围栽种，而Cavallero家族以占据意大利1/3的Ruche葡萄面积和产量而成为了当之无愧的——“Ruche之王”。如今Giuseppe的两个儿子Claudio和Franco执掌着CANTINE SANT′AGATA酿酒公司。酒庄将和Barolo产区的葡萄园合作，新一批Barolo将在不久后问世，看来他们即将酿造的这批“王者之酒”更值得期待。

    凤凰酒庄被列为意大利最好的100名酒庄之一。