索蒙塔诺西班牙葡萄酒特色

    西班牙
    西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。早在古罗马时期，西班牙酒开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，似的大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。众所周知，西班牙的雪利酒（Sherry）、里奥哈（La Rioja）、贝加西西里亚（Vega Sicilia）以及桃乐丝（Torres）都享有盛誉。如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不己的好久和新兴产区，如Penedes、priorat、Ribera del Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有RiaS Baixas、Rueda、Somontano。当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新悦普里奥拉（Priorat）共享最高级别的荣誉。
 
    气候与地理环境：
   西班牙一直都是欧洲著名的度假胜地，西北部的崇山峻岭，直插大西洋，形成一连串景色秀丽的海湾，东南部地中海沿岸多沙尔平缓，因而东南和西北沿海以及周围岛屿形成了两千多个海滩，大多风景优美、气候宜人。

   西班牙的气候变化多样，遍布各个角落的产区涵盖了几乎所有类型的气候：西北部的大西洋气候，冬季凉爽而不寒冷，夏季温暖而不炎热，全年雨量充沛；而东南部的地中海式气候，冬季温暖，夏季炎热且干燥，降雨量较少；中部则为大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热干燥，昼夜温差可达20摄氏度。

    西班牙的土壤同样也具有多样性的特点，里奥哈最好的土壤是石灰石质的黏土；斗罗河谷的土壤则是十分适合坦普拉尼罗生长的白垩土和石灰石；地中海沿岸主要是以板岩为主，而西海岸则以花岗石为主。
 
    种植与酿造
    由于西班牙地区气候和土壤变化多端，各产区种植方法也略有不同。传统上，西班牙的葡萄园亩产量较低，本地气候干燥，种植密度小，葡萄树之间距离较大，通常每株葡萄树前后左右之间的间距为1.5-2.5米。这造就了西班牙成为种植面积最广阔的国家。但这种现象近来有所改变，因为欧盟法律中加入了允许灌溉一条，这就保证了即使葡萄树的间距不那么广阔，也仍然可以出产优质葡萄。

    传统方法酿造的西班牙葡萄酒一般颜色较浅，带有浓烈的醇香和土壤的气息。传统酿造方法浸皮时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，新鲜水果的香气几乎在这个过程中渐渐转化成了醇香。受国际葡萄酒行业的流行趋势影响，现代酿造方法被部分酿酒师采用，他们更偏好种植国际市场流行的葡萄品种，使用可控制温度的不锈钢发酵罐，采用更加温和的法国橡木桶，更短暂的浸皮，更段丹的熟成世界，酿造出更被国际市场所熟悉的葡萄酒风格，也就是更具浓郁的新鲜水果香气和口感的葡萄酒，最重要的是，人们不再需要长年累月的等待。
 
    葡萄酒法规：
    西班牙的葡萄酒法规借鉴于法国的产区分级制度，但并不像法国的分级制度那样完全成形。再加入心的产区并不是一家容易的事，而西班牙目前仍处在不断发展的阶段，部分新兴的葡萄酒产区在将来也会进入到官方的管理体系，其中一部分产区也许会被升级到更高的级别。

    优质法定产区（简称DOC或DOCa）
    最近生效的一个级别，指DO产区之外的杰出酒庄的单一葡萄园所酿造的顶级葡萄酒，目前为止有三个人葡萄园入选。
 
    法定产区（简称DO）：
    目前共有65个产区，这个几倍和法国的AOC类型，对葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺都有着严格的要求。西班牙大约3/4的葡萄园属于这个级别。

    地区餐酒（简称VdIT）：
    等同于法国的Vin de Paysa，目前大约有40个产区，但是只有两个比较重要，分别Vin de la Tierra de Castilla和Vino de la Tierra de Castilla y Leon。

    普通餐酒（简称VdM）： 
    最低的等级，等于法国的VDT。
 
    分级系统：
    每瓶DO和DOC酒标上出现的标示信息均受到当地管理委员会的监控，例如葡萄酒产自那个地区，葡萄酒的熟成期为多久。每个级别都规定了最少的熟成期限，这些限制基本上适于所有地区，但是有极个地区更加严格。例如相同级别的葡萄酒，如果来自里奥哈地区，则需要更加长时间的熟成后才能投入市场。酒标上出现了以下西班牙语的标示，说明了葡萄酒的熟成时间。
 
    年轻的酒：直译过来年轻的酒，这些酒在装瓶之前没经过橡木熟成或极短时间地杰出过橡木，在采摘后的下一年装瓶。因而相对来说，熟成的时间非常短暂。

    克里安扎：红葡萄酒在出厂前至少熟成两年，其中至少有半年是在橡木桶中熟成，其他时间则在瓶中熟成，然后才可上市销售。

    珍藏：通常选用较好年份的葡萄酒所酿造出来的葡萄酒。在出厂前至少熟成三年，其中有一年需要在橡木桶中。白葡萄酒和桃红葡萄酒至少要熟成两年，其中有半年需要在橡木桶中。

    特酿：仅选用最好年份的葡萄所酿造的葡萄酒。红葡萄酒在出厂前至少熟成五年，其中两年需要存放于橡木桶中。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要熟成四年，其中有半年需要在橡木桶中。

    许多特酿级别和珍藏级别的葡萄酒熟成时间远远超过法律要求的最少熟成期限。珍藏级别和特酿级别的白葡萄酒和红葡萄酒都十分罕见。