国泰葡萄酒解析法国葡萄酒的饮用常识

    法国葡萄酒与酒杯的搭配　· 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型  
    ——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香味可以集中到杯口。  
    ——高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。  

    · 白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯  
    ——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯  
    ——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。  

    · 香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯  
    ——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长，让人欣赏和遐想。  

    · 干邑－郁金香球型矮脚杯  
    ——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。  

    · 水晶葡萄酒杯名牌举例：  
    ——法国 BACCARAT 水晶杯  
    ——奥地利 RIEDEL 水晶杯 

    法国葡萄酒饮用时的最佳温度
    · 红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右  
    一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒"。 对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。  
    · 白葡萄酒－10至12摄氏度左右  
    对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。  
    · 香槟酒 (气泡葡萄酒) －8至10摄氏度左右  
    喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

    法国葡萄酒与餐饮的搭配
    · 法国葡萄酒饮用的基本次序  
    ——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝  
    ——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝  
    ——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝  
    ——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝  
    ——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝  
    · 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则  
    ——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物  
    ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 
 
    · 法国葡萄酒与中餐的搭配  
    酒别 菜肴举例  
    红葡萄酒： 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品  
    白葡萄酒： 油炸点心、海鲜类、清蒸类  
    香槟酒： 点心、鱼翅类  

    · 法国葡萄酒与西餐的搭配  
    酒别 菜肴举例  
    红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类  
    白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛  
    香槟酒: 茶点、布丁、火鸡