合肥今力柯贸易：进口葡萄酒的搭配秘诀

很多人在品尝辣味美食的时候，不时会感叹，为何进口葡萄酒不能搭配之呢？由此我们也不得不选择啤酒或者其他酒类。其实辣味被甜味的平衡是一种食物搭配的调味原则，从泰国到德克萨斯皆是如此。这也是随着天气转热后，搭配食物和葡萄酒的关键之处。 我们可以接触到各种香料，从泰国极辣的调味包、日本的辣味鳗鱼寿司卷到德国的胡椒香肠、印度的味道浓烈的的咖喱粉。虽然它们有很大不同，却也有一个共同点；味道都会被甜度高的白葡萄酒所加强，比如琼瑶浆、雷司令或是白诗南。葡萄酒里的糖份粘在上颚上，形成了保护层来对抗辣味带来的灼热感。相比之下，干的葡萄(葡萄食品)酒会摩擦口腔，让味蕾更容易受到焦灼感的侵袭。 如果你一定要用辣味排骨配红酒的话，请咨询红酒经销商，来找一款果味丰富、单宁和酒精含量低的红酒试试看，博若莱葡萄酒是个可靠的选择。 最后，可以起到平衡作用的还有玫瑰红葡萄酒。阿根廷的Crios Rose of Malbec或者法国的Chapoutier Cotes de Rhone Rose都相当的甜美；却也具有轻度红酒的强壮口感。