德隆酒业:霞多丽--永远的葡萄女王

作者:wine红酒网  时间:2014-02-12 19:49:23

    如果将它看作是一个人,那么它拥有最勇敢的心和最美丽的风情;如果将它看成一粒葡萄,那么它是最优良的品种,最难得的佳酿,它就是葡萄园中永远的女王——霞多丽。

    最勇敢的葡萄   

  有人为了形容中国人超强的适应能力和智慧,曾经说过一句话:“有人的地方就有中国人”。而当我了解完霞多丽——这个全世界最受欢迎的白葡萄品种后,我的第一感觉是,有葡萄的地方,就有霞多丽。   

  霞多丽祖籍法国勃艮第,又名夏多利、夏多内、莎当妮等,是全球最知名的白葡萄品种之一。适应性很强,超乎你的想象。不论在法国最北部寒冷、阴暗、潮湿的气候下,还是在南 澳大利亚最热情的骄阳照射下,抑或是农作物几乎不能存活的贫瘠土地上,霞多丽都能茁壮成长。难怪人们称它为“世界上最宽容的葡萄”。   

  正因为如此,霞多丽在全世界的种植面积非常广,几乎遍及地球上每个种植酿酒葡萄的国家。不管是位于北半球的法国、德国、 意大利、葡萄牙、西班牙、美国等国家,还是处在南半球的澳洲、智利、阿根廷、南非等国家,均有令人惊叹的霞多丽葡萄酒出产。此外,当开垦一片新的葡萄园、葡萄种植者在面对一片陌生土地时,通常都会用霞多丽去尝试,这样做可以保证种植者第一次试水的成功率大大提高。

  最复杂的性格    

  虽然霞多丽拥有像杂草一样顽强的生命力和适应性,但用它酿制的葡萄酒却堪称葡萄酒世界的“千变美女”,散发着“万种风情”。   

  霞多丽往往会因为产地和气候不同,而幻化出不同香气和口感的白葡萄酒。用生长在寒冷气候下的霞多丽酿造的白葡萄酒,通常带有柑橘类香气,像柠檬、香橙和花朵的气息。越冷的产区,葡萄酒的酸度越高,口感更清爽,比如法国的莎布利和香槟区。而使用生长在炎热气候下的霞多丽酿就的白葡萄酒,则往往呈现出热带水果的浓郁香气,如菠萝、芒果等。而并非极端气候地区的霞多丽白葡萄酒则会散发出杏、桃的味道。对于有经验的人来说,从葡萄酒的香气中,大致就可以判断出霞多丽的产地。

   另外,多数人都认为白葡萄酒是经不住时间的考验的,根本不能陈年。然而,产自法国勃艮第的顶级霞多丽白葡萄酒,不仅陈年时间可长达20年之久,而且打破了只有红葡萄酒才能进昂贵橡木桶陈酿的陈规,那些“泡”过橡木桶的霞多丽,酒体丰满,层次感强。

  最难得的佳酿   

  尽管霞多丽酿制出众多易于饮用的干白葡萄酒,但这不妨碍它造就出葡萄酒世界的多位“名媛”。   

  众所周知,香槟酒只能选用香槟地区的三种葡萄来酿造,两黑一白:黑比诺(Pinot Noir)和莫尼耶比诺(Pinot Meunier),以及白葡萄之后——霞多丽(Chardonnay)。通常,霞多丽的比例越高,香槟酒的口感越清爽。   

  被法国人称为“爱情之酒”的顶级莎布利。莎布利是法国勃艮第五大产酒区中,唯一一个酿制白葡萄酒的地区,而整个莎布利区的酒均由霞多丽葡萄酿成,它们以甘冽芳醇闻名于世。更绝的是,据《稀世珍酿》记载,在2000多公顷的莎布利葡萄园区中,有个“巴掌大”的地方——仅占地0.8公顷,这里的每株霞多丽葡萄树仅留一串果实,其余剪掉,为的是集中整株树的精华,所酿之酒被称为“修道院特藏”,珍贵异常。其甘甜、劲道、复杂多层的感觉让法国人想起了爱情。

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