富安酒业：探秘勃艮第葡萄酒

    勃艮第产区地处法国内陆东北部，受半大陆性气候的影响，地理位置较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，这里已经接近红葡萄种植的极限位置。可是却因其独特的地理位置，根据季节变化，葡萄园分别受益于不同的有利气候条件。比如在春季和秋季，受益于海洋性气候，在冬季受益于大陆性气候，在夏季受益于地中海式气候，夏季的日照和高温有利于葡萄的成熟和香气的积累。

    勃艮第的土质相对来说较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，这种石灰岩让葡萄通过根部的吸收，获取到了优质、丰富的矿物质元素，从而使勃艮第法定产区的葡萄酒独具特色。土质的微妙差别确实也非常复杂，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键环节。Climats是属于勃艮第地区特有的名词，是指精确划分的地块，得益于特殊的地理环境和气候条件，并糅和了人类的栽培技术，形成了该地区独一无二的风土。Climats赋予勃艮第每一个法定产区独特的个性和非凡的特质。勃艮第葡萄种植园拥有600多个生产一级葡萄园的Climats。在广袤美丽的葡萄园上，由石头围墙围起来的Climats地块形成了勃艮第葡萄园特有的景象和风光。

    有人曾说，葡萄酒是来自土地的香水。那么来自勃艮第这片文章来源于中国红酒网土壤的葡萄酒真可谓品种丰富、口味多样，散发着别样的芬芳，包罗万象。大家都知道，与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。在勃艮第产区有两个葡萄品种的种植最为广泛，红葡萄品种黑皮诺Pinot Noir，约占总葡萄栽培的36%，白葡萄品种霞多丽Chardonney占到了总葡萄栽培的46%， 另外还有佳美Gamay、阿里高特Aligote等。与葡萄品种的种植成正比，勃艮第的红葡萄酒产量占总产量的30%，白葡萄酒产量占61%，另有优质的气泡酒Cremant和玫瑰露酒Rose。

    虽然我最偏爱的葡萄酒风味在波尔多右岸，可是我认识的大部分法国人中，他们都更喜欢喝勃艮第产区的酒。正因为勃艮第的酒是由单一栽培品种酿造，因此葡萄酒的年份显得更加重要，每个年份的葡萄酒都充满了自己的特性，通常以它超乎寻常的细腻而优雅的芬芳而出众，无与伦比并无法仿效。

    在沙布利的葡萄园里散步是一件令人无比愉快又惬意的事情，Maison Tricon的庄主Olivier Tricon陪同我参观了他所拥有的葡萄园和酒庄，他可以算得上沙布利产区的“大地主”，在如此风光迷人的地方生活，并经营着自己热爱的葡萄酒事业，真是令人羡慕的一件事情啊！