东莞柏威酒业对德国葡萄酒产区的理解

    当霞多丽(Chardonnay)闻名而长相思(Sauvignon Blanc)流行时，雷司令(Riesling)可说是世界上最优质的白葡萄。其中一个原因是它可以酿成不同风格的葡萄酒，由十分干爽到甜腻均可；此外，它还可以酿制成酒精度低的葡萄酒(可以低至百份之七点五，即相当于现今市场上一般葡萄酒的一半酒精度)，而最重要的，是雷司令可以陈年。此葡萄拥有的复杂香气已是人所共知的事实，由花香到蜜糖的风味，或是铁味、矿物味、油味，都可从薏丝琳中体会得到。
 
    雷司令是德国这种寒冷国家的主要葡萄，只要种在山坡上，就可得到充足的阳光。当大家开始产生用雷司令来酿制干爽白酒的倾向时，有人认为带一点甜味会较好，但由于这葡萄本身有一定的酸度，所以永远都不会甜腻到让人反感。

    若想知道您购买的葡萄酒有多甜，便需认识以甜度为基础的德国评级制度。最基本的评级是QBA与QMP，最优质的葡萄酒则介于以下级别之间：由Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein，直至最高级别，即最甜的Trockenbeerenauslese。