波城天使酒业：波尔多酿酒历史

    关于波尔多的葡萄种植历史，最早的文字记载由出生在Burdigala（波尔多的前名）拉丁语诗人 Ausonius（又名Ausone，公元310－393）在他的诗词里描述了加龙河岸边的葡萄园。著名酒庄欧颂酒庄（Ch âteau Ausone）的名称就来自这位诗人。

    和法国其他地区葡萄酒发展历史不同的是，其他地区的发展是由教会的修士团体控制及推广的， 而波尔多的葡萄酒发展是由商人控制及推广的。自从1154年亨利二世和阿吉坦的埃莉诺结盟，而加斯康尼成为英国的领土后，波尔多紫红酒成为英国王室及贵族们常饮的葡萄酒。1203年，亨利二世的儿子约翰王免去了波尔多红酒出口的惩罚性税收，允许商人自由买卖，此举大大刺激了波尔多红酒的发展，之后的50年中，75%的英国王室御用红酒都来自波尔多。1307年，爱德华二世为他的婚礼订购了相当于115万瓶的波尔多红酒，14世纪时，至少一半的波尔多红酒出口到英国。

    百年战争后，法国恢复了对加斯康尼的统治，荷兰人依靠骇人廉价的黑葡萄酒占领了市场，使紫红酒的订单减少，但它还是继续向英国出口。紫红酒原来都是成批买卖，用橡木桶来装运的，17世纪30年代软木塞和玻璃的出现使情况改变了，因为红酒可以在密封的瓶中存放多年，从而藏酿成优质红酒。自17世纪，波尔多很多地方都开始种植葡萄，如玛歌村，波亚克村，圣朱丽安村等。17到18世纪期间，波尔多红酒都是由来自英国，德国，荷兰的商人控制的，庄园在葡萄酒刚酿好就成批卖给商人，而商人们把原酒装入瓶中，出口到世界各地。这些势力强大的商人控制葡萄酒市场达几百年之久，这种局面到20世纪80年代才结束。

    1855巴黎举办世界博览会，拿破伦二世要求波尔多商业协会提供波尔多酒庄的分级名单，于是就由波尔多酒商提供资料，整理出一份梅多克产区和格拉夫产区甜白酒庄分级名单，名单上梅多克产区的酒庄被分成五个级别，而索尔泰和巴萨克产区的酒庄被分成两级，这个分级制度除了木桐酒庄在1973年从二级酒庄升为一级酒庄之外，至今没有改变。多年后，圣埃米伦产区于1955年也建立了分级制度，但此分级制度是非固定的，每过几年需要重新评估。分级制度曾经为这些列级酒庄在全球创造了巨大的影响力和地位，但近年随着罗博特·帕克的的评分和其他品酒杂志的出现，分级制度对波尔多葡萄酒的价格影响力逐渐减少。非常值得一提的是：庞美侯产区至今仍没有分级制度，但帕图斯，李鹏等酒庄在葡萄酒爱好着心目中享有崇高的地位。

    波尔多葡萄酒曾经出现过很多危机，为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量，法国政府于在19世纪末20世纪初，开始起草原产地，对葡萄酒进行立法。1936年成立了INAO和AOC, 对葡萄园的地利位置，土壤条件，品种，种植方法，酿造工艺，产量进行严格监控，是世界上第一个对葡萄酒立法的国家。

    经过了几个世纪的发展和波折，波尔多成为世界葡萄酒的圣地，世界葡萄酒之都。