品酒的步骤

    品酒的步骤
    1.视觉：
    检视葡萄酒的外观及色泽：先把酒杯倾斜45度后，以白色背景观看两个颜色区段：
    1. 酒的边缘部份如水一般的透明及晶亮光泽
    2. 酒眼 (中心点) 逞宝石红色
    3. 检验酒液是否有浔淀物
    以上1及2 两点表示葡萄酒已成熟，适合饮用

    2.嗅觉：
    葡萄酒在酒杯静止时，将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：
    •强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强
    •质地(Quality)：简单，复杂、愉悦，反感
    •特征(Character)：果味、植物味、矿物味、香料味
    在葡萄酒的生命周期里，所呈现出来的香味来自三个期段:
    a)  初期的香味是酒本身具有的味道
    b)  第二期来自酿制过程中产生的香味，橡木发酵及储藏后之味道，包括皮革味、烟草味、香草味和杏仁味，还有各种花香味及烟熏味等
    c)  第三期则是成熟后产生的香味。
    整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
    3. 味觉与触觉
    葡萄酒在口腔内的品尝对比闻酒香较为单纯，我们可以将甜、酸、苦及咸分别的隔开，因为这些不同的味觉感应区，分布在舌头不同的部位，可层次地去体会各种味觉，味觉的分布区如下：
    • 舌尖头部位的尖端   甜味区
    •舌头两边的位置    酸味区
    •位于舌头的前缘    咸味区
    •舌头最后面中间的地方  苦味区
    舌头有四个基本的味觉此外，与舌头相关的范畴还有触感，这些包括：收敛性体容，柔滑度、和二氧化碳所引起的刺痛

    4.口腔里的动作：
    1. 口腔约1/3空间含灌着葡萄酒，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上下颚、口腔内侧，以及舌根 (舌头后面部分) 接触。
    2. 经过舌头品赏后，吞下一至二小口，然后吸入一些空气到口中 (初学者会感觉比较困难，多练习便能流畅) ， 葡萄酒的芳香度更加强烈。
    3. 此时应专注的去体会并且记录葡萄酒的结构 ( 酒精、酒酸、单宁酸等 ) ，柔滑度以及真实的味道， 再吞下剩宗之葡萄酒，或吐出留存在口内的葡萄酒。
    4.  葡萄酒在口中品赏的时间约 15 到 20 秒钟， 后再将葡萄酒吐出或吞下。 如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐的被唾液稀释。