窖藏葡萄酒一眼辨識

    在658期的樂活趣中，與大家分享葡萄酒如何與我們有如此的距離。 在葡萄酒的世界裡，常常聽到“窖藏”兩個字，讓人有點好奇。 但如果說，「這是陳年好酒」，那就很好理解了！ 

    喜好金門高粱酒的朋友就曉得，越陳年的高粱就越順、越不鎖喉。 葡萄酒的窖藏酒，在「順」的形容是很雷同的。 大部分的窖藏葡萄酒，保存到一定的時間，就會風味成熟、單寧軟化，符合高粱酒的「順」的定義。 不過要注意的是，這並不表示非窖藏的酒就一定「不順」喔！ 多數非窖藏的新酒，以芬芳順口為特色。 只是，喝酒就如嘗美食一樣，會越來越挑剔；「順不順」漸漸不是重點了。 就像餐廳要越吃越高級，氣氛很重要等；好不好吃也不是重點了。

    但面對琳瑯滿目的酒款、多國語言的障礙，和浪漫女友發光的眼神，如何安全地選擇一款窖藏的葡萄酒呢？ 有一個很快速的捷徑：找Reserve這個字。 法國產區的葡萄酒，自有一套列級的標準，(葡萄酒的深奧就在這裡，我們往後再細細討論)通常沒有這個字的。 既然其他酒區與後起的新世界酒款不乏優秀的酒款，所以從這個字切入，非常地安全。 唯獨各國的語言差異，所以有小小的差異，還好都是拉丁語系，所以看起來差異也不大：

    英文：Reserve
    西班牙文、葡萄牙文：Reserva
    義大利文：Riserva
    德文：Cabinet (或Kabinettwein)

    Reserve本身就是儲備與保留的意思。 所謂窖藏的葡萄酒，原本是釀酒師們的壓箱寶，等到時機成熟再拿出來享用的。 要冠上這個字，每個酒區都有設定一定的品質規範；如西班牙與葡萄牙的Reserva，一定要在橡木桶養成3年以上。 葡萄酒借助科技與精進的釀酒技術，讓我們可以輕易地品味上個世紀的珍寶。