在酒窖中品味葡萄芳香

    葡萄酒的爱好者不少，但只有极少部分人能够拥有私人酒窖收藏心头之好；对绝大部分爱好者来说，私人酒窖遥不可及，但这并不妨碍他们在上万瓶葡萄酒的环绕下，悠然品味酒中真意。酒窖，正逐渐走近我们的身边，带来一种全新的品酒、社交、收藏的方式。在南京的北面，便有一处这样的优雅去处——源自澳大利亚南部的维格娜酒庄。它是南京唯一的地下酒窖，这里在周末经常会举办品酒会。

　　走进维格娜明亮精致的店堂，酒窖总经理邹伟刚微笑着透露，真正的精华都在地下。推开负一楼酒窖的大门，微凉的空气迎面而来，满眼所见都是酒架上的葡萄酒——据说这里的藏酒多达10万瓶。酒窖中常年保持在在16℃—20℃，严格按照澳洲酒窖的储藏条件进行设计。来自澳洲庄园的橡木酒桶靠着墙摆成一排，上面放一块实木桌面，便成了绝好的餐桌。在这里品酒，虽然不能体会庄园的真切，但那种满足的收获感还是耐人回味。

　　“威廉·杨格说过，‘一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。’因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，存放得愈久便愈有味道。但是红酒同时也是很娇贵的，对于存放的温度和湿度有比较高的要求，经不起频繁搬动、变化，否则容易变质。最适合存放红酒的环境是室温16℃—18℃、70%—80%的湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道有可能会渗入红酒内。”年轻的邹伟刚说起葡萄酒来头头是道，眼神中散发着对葡萄酒由衷地热爱。他在澳洲留学时本是学的贸易，有缘结识了维格娜酒庄的老板托尼先生，开始喜欢上红酒。在澳洲读书期间，他还跑遍南澳洲品尝了近千家酒庄的佳酿，考取了专业红酒品鉴师的证书。回国后，他成为了维格娜酒庄在中国的总代理。

　　邹伟刚介绍说，维格娜酒庄起源20世纪初，至今有着80多年历史，在南澳洲最好的葡萄产地马克莱伦山谷和巴罗萨山谷分别拥有大面积的葡萄园。葡萄在无污染并且肥沃的红土环境中繁茂生长，产出了品质优越的葡萄酒。2006年，维格娜酒庄的红、白葡萄酒分别获得了由当地政府举办的红酒博览会上的金奖和铜奖，冰甜葡萄酒获得了最受欢迎奖。2007年、2008年，维格娜的葡萄酒还连续获了国际红酒竞赛的银奖。“托尼先生对于酒的品质非常看重，可以说，每一瓶酿成的葡萄酒都凝结了维格娜酒庄酿酒师的经验和心血。”邹伟刚深有感触地说。

    维格娜酒庄的葡萄酒分成许多系列，邹伟刚重点介绍了红钻系列和典藏系列。红钻系列所用的葡萄都来自马克莱伦山谷，其中“红钻沙茹斯”展现的是最真实的沙茹斯葡萄，一点点辣味和微妙的橡木味给人一种雪茄的味道。这款酒有着完美的口感，外加在结束时有一点点单宁，是一款适合于现在享用或者存放多年的酒；而“红钻赤霞珠”则来自于马克莱伦山谷的赤霞珠葡萄， 深紫的颜色配上独特的梅子果香，还有淡淡的胡椒味，口感醇厚，浓烈的单宁混合着高雅法国橡木香味，是一款绝对值得存放多年的好酒。典藏系列则来自巴罗萨山谷的葡萄园，其中2006年份的“五星典藏”红葡萄酒每瓶售价高达3699元，邹伟刚解释说：“这是近几年来巴罗萨山谷葡萄质量最高的一个年份，其他的原料、所用的酿造工艺也都是最好的，值得存放多年，升值空间非常大。”