专访柏卡酒庄酿酒师菲莉帕托马斯·达科斯塔

    第一次接触菲莉帕托马斯·达科斯塔我还真有点不敢想象这是一位有着30年工作经验的酿酒师，当我和她聊起葡萄酒的时候，我才发现她对葡萄酒的热爱程度有多深，同样酿酒师的这份工作也给她和她的家人带来了非常多的乐趣！

    30年前作为一名女性进入葡萄酒行业，别人是如何看待的呢？

    当时从事葡萄酒行业的人员都是男性，但随着时间的推移，以及个人的不断努力，现在也获得了别人的认可，我觉得障碍上是人们对女性有些片面的看法，比如在那个时期女性就是很少从事医生的这份工作等等，即使今天，同一职位女性的收入也会比男性少，这很有趣，前段时间我看到一本杂志上谈到有关收入问题时提到Meryl Streep也在抱怨这一现象，仅仅因为她是一个女人，我想Meryl Streep也是这样想的。（编者注：Meryl Streep美国著名女演员，曾出演廊桥遗梦等多部作品，三次奥斯卡金像奖得主。）

    你一般在什么时候饮用葡萄酒呢？
    对于我来说在家或是公司喝葡萄酒就是我的日常工作，因为在公司里面的品酒室，我们需要随时观察葡萄酒的质量分析程序，以及葡萄酒的变化，在家里面我一般都会喝点葡萄酒，比如像我们的西娜斯白葡萄酒，以及搭配开胃菜肴的洛瑞多气泡酒都是非常不错的，同样我也非常喜欢我们的莫斯卡特强化酒我觉得跟巧克力简直是完美的结合。在家里面我偶尔也会购买一些葡萄牙其他产区葡萄酒以及周边国家的葡萄酒来和家人一起饮用，今天他们谈论起葡萄酒也是非常的专业。

    你能不能给喝葡萄酒的一个很好的理由？

    我觉得最大的一个理由就是葡萄酒是有益与人体健康的，另外葡萄酒是葡萄牙文化的一部分，葡萄酒能够给我们带来快乐，不同地区的葡萄酒、不同年份的葡萄酒、都会给我们感官带来不同的享受，另外葡萄酒那神秘的世界值得我们不断的去探索。

    我们在饮用葡萄酒时你有什么建议吗？

    我能给出最好的意见就是在饮用葡萄酒的时候不要存在任何偏见，无论在任何场合我认为饮用葡萄酒的时候一定要注意它的饮用温度，即使在一家高级餐厅里，你也不要担心找服务生来冰镇你的红葡萄酒。

    除了酿酒，你还有其他想完成的项目吗？

    在我的职业生涯结束前，我最想做的就是酿造一款黑皮诺的葡萄酒，这是一个非常大的挑战，因为这款葡萄品种非常难种植以及很难完全将它发挥出来。另外我也想酿造一款世界上最好的白葡萄酒。

    你能简单描述一下你喜欢的葡萄酒是什么样子吗？

    高品质、差异性、创新性、一致性、复杂性。